Пирог с малиной и грецким орехом с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Малина и грецкий орех в тесте — уже хорошо, но настоящая удача этого пирога — хрустящая сахарно-ореховая корочка сверху. У меня ягоды всегда из морозилки, кусочек лета, и пирог от этого ничуть не хуже.Слово редактора
Рассыпчатый пирог с малиной и грецкими орехами готовится по принципу маффина: масло втирается в муку до крошки, затем добавляются орехи, яйца, молоко и ягоды. Сверху пирог посыпают смесью орехов с сахаром и корицей — при выпечке образуется хрустящая корочка. Подходит для хлебопечки и духовки. Замороженная малина работает так же хорошо, как свежая; можно добавить ежевику.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное115г
- яйцо2шт.
- молоко3ст. л.
- малина175г
- сахар50г
- корица молотая0.8ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры108г135.00% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории1329кКал55.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Подготовить хлебопечку: вынуть лопасть из контейнера, положить на дно пергамент или промасленную вощёную бумагу. Если выпекаете в духовке — застелить форму пергаментом.Пергамент на дне обязателен — пирог легче вытащить из контейнера. - Шаг 2Шаг 2Просеять муку с разрыхлителем в большую миску. Добавить сливочное масло и растереть смесь руками до рассыпчатого состояния.Масло должно быть холодным — так крошка выйдет более рассыпчатой.
- Шаг 3Шаг 3Добавить сахар и измельчённые грецкие орехи, вбить взбитые яйца, влить молоко. Аккуратно перемешать.Орехи можно измельчить крупно, чтобы они чувствовались в тесте.
- Шаг 4
Добавить малину и осторожно вмешать ягоды в тесто, чтобы не раздавить их.Замороженные ягоды не размораживайте заранее — тесто не потечёт. - Шаг 5Шаг 5Переложить тесто ложкой в контейнер хлебопечки. Установить режим «Выпекание» и поставить таймер на 65–70 минут.Если хлебопечка не предлагает готовую программу для кекса, ориентируйтесь на 65–70 минут; в ряде моделей может уйти до полутора часов — проверяйте деревянной шпажкой.
- Шаг 6
За 10–15 минут до окончания выпечки посыпать пирог смесью из орехов, сахара и корицы.Посыпку добавляйте не раньше чем за 15 минут до конца — иначе сахар подгорит. - Шаг 7Шаг 7По окончании выпечки вынуть контейнер, оставить на 10 минут, затем переложить пирог на решётку или блюдо для остывания.Перед тем как вытащить пирог, убедитесь, что шпажка выходит сухой.
На заметку
Пирог хорошо держит форму после остывания и легко режется. Хранить под крышкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. По этому рецепту с фото можно печь и в духовке при 180 °C около 50 минут. Вместо малины или вместе с ней подойдёт ежевика, черника или смородина.Оценить520
0