Творожно-луковый киш с двумя видами лука
Описание рецепта
Год назад я зарегистрировалась на этом сайте и первым рецептом, которым я поделилась, был рецепт киша ( почему-то осенью особенно "тянет" на такие теплые, сытные, домашние пироги))) В этот раз хочу поделиться с Вами совершенно вкусным рецептом творожно-сырного киша с двумя видами лука, готовила его уже как минимум 6 раз, этот киш оставил довольными всех - детям нравится сырная корочка и хрустящая основа, мужчинам луковая начинка, а женщинам - наличие творога... А я люблю в нем ВСЁ!!!!! Если красного крымского лука не найдёте, берите обычный репчатый — сладости будет чуть меньше, но киш всё равно получится. Отлично подойдёт для воскресного обеда или чтобы взять с собой на пикник.Слово редактора
Творожно-луковый киш — открытый пирог на песочном тесте с начинкой из творога, сметаны, яиц и твёрдого сыра. Особенность рецепта — сочетание двух видов лука, зелёного и красного крымского, которые обжариваются перед добавлением в начинку. Основа выпекается отдельно, а затем начинка запекается сверху до румяной сырной корочки. Такой пирог хорош и горячим, и остывшим, подходит для завтрака, обеда или в качестве закуски к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- мука200г
- вода3ст. л.
- соль1щепотка
- творог350упаковка
- сыр твердый200г
- яйца куриные4шт.
- сметана150мл
- лук зеленый1пучок
- оливковое масло3ст. л.
- яичные желтки1шт.
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11800г13111.11% от дневной нормы
- Жиры6545г8181.25% от дневной нормы
- Углеводы1562г520.67% от дневной нормы
- Калории114583кКал4774.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингридиенты для теста должны быть очень холодными. Просеиваем муку, добавляем масло порезанное кусочками, желток, соль. При помощи комбайна рубим все в крошку, затем по столовой ложке подливаем воду.Холодное масло и вода — залог рассыпчатого теста; если крошка не держится, добавьте воду по капле. - Шаг 2
Собираем тесто в шар, заматываем в пищевую пленку от "HomeQueen Corporation", отправляем в холодильник минимум на 30 минут.Долгое охлаждение теста в холодильнике облегчает раскатку и не даёт основе съезжать при выпечке. - Шаг 3
Твердый сыр трем на терке или измельчаем при помощи блендера.Сыр лучше измельчать непосредственно перед использованием — так он не слипнется в комок. - Шаг 4
Зеленый лук моем и мелко режем.Зелёный лук режьте непосредственно перед добавлением, чтобы он не потемнел и сохранил аромат. - Шаг 5
Красный крымский лук чистим и мелко режем.Мелкая нарезка красного лука обеспечивает равномерное прогревание и приятную текстуру начинки. - Шаг 6
На сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем красный лук до мягкости, затем добавляем зеленый лук, пару минут прогреваем и убираем с огня.Обжаривайте лук на среднем огне: подгоревшие кусочки дадут горечь всей начинке. - Шаг 7
Творог, сметану, яйца, соль, перец взбиваем погружным блендером до однородного состояния.Погружной блендер избавит массу от комочков творога — важно для однородной текстуры начинки. - Шаг 8
К творожно-яичной массе добавляем 150 г измельченного твердого сыра, перемешиваем.Не всыпайте сразу весь сыр — оставьте немного для присыпки сверху перед второй выпечкой. - Шаг 9
Тесто раскатываем, переносим в разьемную форму для выпечки при помощи скалки, или распределяем тесто по форме руками, кому как удобнее. Часто накалываем вилкой тесто-основу. Отправляем в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.Предварительная выпечка основы без начинки предотвращает намокание теста и делает низ хрустящим. - Шаг 10
В сырную начинку добавляем подготовленный лук, перемешиваем и выкладываем на пропеченую основу.Начинку распределяйте равномерно по всей поверхности основы, чтобы пирог пропекся одинаково. - Шаг 11
Присыпаем оставшимся сыром.Сырная присыпка сверху даёт золотистую корочку — не жалейте её для красивой подачи. - Шаг 12
Отправляем в духовку на 25 - 30 минут при 180.Следите за киш ом в духовке: сыр должен зарумяниться, но не подгореть по краям формы. - Шаг 13
Даем отдохнуть пирогу минут 15, затем вынимаем из формы и подаем!!!! Угощайтесь!Дайте пирогу постоять — так начинка стабилизируется и он легче вынимается из формы.
Комментарии
25😀Ой, что-то я баллы поставила, а комм не написала, кто-то отвлек. Оль, замечательный киш,👌 представляю какой вкусный, надо повторить))) Я твой тарт с болгарским перцем уже раз 5 пекла)))pooh_lol
Смакота!
Оль, я ко всему луковому неравнодушна, а у тебя тут так много начинки, ммм! Красота просто!
аппетитно😀😀flower
Олечка, так душевно! Очень красивый, высокий, вкусный! С юбилеем)))flowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerheart