Кролик в вине с фенхелем и розмарином
Описание рецепта
Нежное мясо кролика, аромат розмарина и орегано, еле уловимые нотки вина..... что еще может быть вкуснее... Рецепт из книги Алексея Онегина. Этот рецепт я всегда готовлю, когда хочется удивить гостей чем-то не совсем привычным — фенхель придает блюду лёгкую анисовую свежесть, а если его не найдёте, замените обычным сельдереем.Слово редактора
Кролик, тушёный в вине — блюдо французской кухни, где мясо сначала маринуется с травами и цитрусом, а затем медленно томится в духовке с овощами и красным вином. Такая техника делает мясо кролика особенно мягким, а винный соус — насыщенным и ароматным. Фенхель добавляет блюду характерную анисовую нотку, которую можно усилить или, наоборот, смягчить, регулируя его количество. Подходит для семейного обеда и для более торжественного случая — подавайте с картофельным пюре или свежим багетом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино красное сухое1стакан
- лук репчатый1шт.
- фенхель1пучок
- кролик0.5тушка
- морковь1
- Маринад
- оливковое масло6ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- чеснок3зубчик
- перец черный1ч. л.
- соль1ч. л.
- орегано1веточка
- розмарин1веточка
Пищевая ценность
- Белки110г122.22% от дневной нормы
- Жиры137г171.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории1877кКал78.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для маринада необходимо листики орегано и розмарина, чеснок измельчить в блендере. Добавить оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и перемешать.Блендер даёт более однородный маринад, чем ручная рубка — травы полнее отдают аромат маслу. - Шаг 2
Порубить тушку кролика на порционные куски и замариновать в маринаде на 2-3 часа.Чем дольше кролик маринуется в пределах указанного времени, тем мягче получится мясо после тушения. - Шаг 3
Лук и клубень фенхеля мелко порезать, натереть морковь на крупной терке.Нарезайте фенхель и лук одинаковым мелким кубиком, чтобы они равномерно протушились с морковью. - Шаг 4
Куски кролика обжарить на оливковом масле до образования золотистой корочки.Не переворачивайте куски слишком часто — дайте корочке схватиться, тогда мясо не потеряет сок при тушении. - Шаг 5
Обжарить лук и фенхель, добавить морковь и тушить 2-3 минуты. Переложить овощи на дно жаропрочной формы, залить оставшимся маринадом, сверху выложить куски кролика и влить красное вино. Накрыть форму крышкой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час 30 минут.Проверяйте уровень жидкости в форме за полчаса до готовности — если вино выкипает, подлейте немного бульона или воды.
Комментарии
12Спасибо за рецепт! Попробовала) очень-очень вкусно
Наверное это очень вкусно. Но, честно говоря, меня вырвало, когда я посмотрел на эти куски мясо и вспомнила, как мои дети нежно играют с Робби (наш домашний кролик). Это же БЕСЧЕЛОВЕЧНО!!! ЕСТЬ СВОИХ БАРТЬЕВ МЕНЬШИХ!
Сень, умеешь ты вкусно кролика сделать. Всегда на твои рецепты облизываюсь)) Маринад супер ароматный!
Классный кролик...был😞pooh_lolpooh_lolpooh_lolflowerflowerflower
😀Крольчатинку очень уважаю, вкусненько, у тебя очень аппетитненько)))😘