Мороженое на вьетнамском йогурте с грильяжем
Описание рецепта
Вьетнамский йогурт - это не только йогурт, а очень вкусный десерт на основе йогурта и сгущенного молока. Обычно сгущенное молоко разбавляется или молоком, или водой, или смесью молока и воды, я выбрала вариант с молоком. Получился очень густой, тягучий, сладкий с легкой кислинкой десерт. А на его основе получаеться прекрасное мороженое! А грильяж прекрасное дополнение к мороженому. Если мороженицы под рукой нет, не переживайте — просто почаще заглядывайте в морозилку и перемешивайте массу, чтобы не образовались крупные кристаллы льда. Такой десерт отлично зайдет тем, кто любит сочетание сливочной кислинки и хрустящей карамели.Слово редактора
Вьетнамский йогурт — густой десерт на основе натурального йогурта и сгущенного молока, который сначала созревает в тепле, а затем превращается в основу для домашнего мороженого. Хрустящий грильяж из орехов и карамели добавляет текстурный контраст сливочной массе. Рецепт подходит и для тех, у кого есть мороженица, и для тех, кто готовит без специальной техники — с ручным перемешиванием в морозильной камере. Получается десерт с легкой кислинкой и насыщенным сладким вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- йогурт натуральный150г
- молоко1мл
- сахар120г
- мороженоепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы130г43.33% от дневной нормы
- Калории572кКал23.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала приготовим вьетнамский йогурт. В стеклянную банку наливаем сгущенное молоко, теплое молоко, размешиваем. Добавляем натуральный йогурт, размешиваем. Можно перелить смесь в йогуртницу, а можно оставить в банке, обмотав ее полотенцем и поставив в теплое место на 4-5 часов. Через это время вы получите густой кисло-сладкий десерт.Теплое место можно заменить духовкой с выключенным огнем и приоткрытой дверцей — так смесь равномерно прогреется. - Шаг 2
Готовим грильяж: для этого орехи крупно рубим, выкладываем на смазанную маслом пергаментную бумагу. Варим карамель - сахар засыпаем в кастрюльку, ставим на средний огонь, не мешаем. Он начнет плавиться, доводим его до светло-коричневого цвета.Огонь под карамелью лучше не увеличивать: сахар должен плавиться постепенно, иначе появится горечь. - Шаг 3
Горячим выливаем на орехи и даем остыть и затвердеть.Работайте аккуратно — карамель очень горячая, используйте прихватки и не трогайте её руками до полного остывания. - Шаг 4
Блендером рубим грильяж в крошку.Крошку удобнее делать неоднородной по размеру — крупные кусочки дадут более выраженный хруст в готовом мороженом. - Шаг 5
Далее вьетнамский йогурт или отправляем в мороженицу, а когда мороженое будет готово добавляем грильяж , переливаем в контейнер и ставим в морозильник на 3-4 часа. Если нет мороженицы, то сразу добавляем к йогурту грильяж, перемешиваем, переливаем смесь в контейнер и ставим в морозильную камеру на 8-10 часов, несколько раз перемешиваем ложкой или ручный блендером.При ручном способе не забывайте перемешивать смесь каждые час-полтора — это предотвратит образование ледяных кристаллов.
Комментарии
11Девочки, морожко само вкусное, кисло-сладкое, но вот грильяж растворился в мороженом, и получилось крем брюле...😞я замoраживала в морозилке!!! В следующий раз с другой начинкой попробую!!!
Надо же, даже не слышала про такое))) Очень интересно!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
😀 Нежное мороженое, уверена, что очень вкусное, а грильяж, как можно не любить)))👌heart
Очень интересно)))))))))))))heartheartheart
Безумно заманчиво!!!😀