Овощной пирог с баклажанами, цукини и творогом
Описание рецепта
Летом, когда баклажаны и цукини в самом расцвете, этот пирог готовлю без повода — просто потому что вкусно. Тесто мягкое, начинка сочная, а творог со сливками держит всё вместе и не даёт овощам разъехаться.Слово редактора
Открытый дрожжевой пирог с сезонными овощами и творожной начинкой — сытный летний вариант несладкой выпечки. Тесто мягкое и послушное, начинка из баклажана, цукини и сладкого перца дополнена творогом со сливками и зеленью. Подходит как горячим в качестве основного блюда, так и холодным — как закуска к столу. Пирог несложный: справится любой, кто хоть раз работал с дрожжевым тестом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- цукини1шт.
- перец сладкий1шт.
- творог150упаковка
- сливки10мл
- укроп1пучок
- лук зеленый1пучок
- соль1щепотка
- дрожжи свежие1ч. л.
- сахар1ч. л.
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5022г5580.00% от дневной нормы
- Жиры2704г3380.00% от дневной нормы
- Углеводы643г214.33% от дневной нормы
- Калории47928кКал1997.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовила опару: смешала два ст. л. тёплого молока с сахаром, дрожжами и тремя ст. л. муки, оставила подходить.Следите, чтобы молоко было тёплым, около 38 °C, — в горячем дрожжи погибнут. - Шаг 2
Переложила опару в миску, влила остальное молоко, добавила масло и соль. Перемешала, затем добавляла муку частями и замесила мягкое тесто. Оставила его отдохнуть в миске.Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Не забивайте его мукой сверх нормы. - Шаг 3
Баклажан очистила от кожицы и нарезала тонкими кружочками. Цукини тоже нарезала тонко, перец — кружочками или соломкой по желанию. Сложила овощи в миску, посолила, поперчила, добавила половину пучка измельчённого укропа.Можно добавить немного лимонного сока к овощам — уберёт горечь баклажана. - Шаг 4
Творог смешала со сливками, посолила и поперчила по вкусу, добавила оставшийся укроп. Перемешала до однородности.Чтобы творожная начинка была нежнее, берите жирные сливки — от 20%. - Шаг 5
Форму выстелила пергаментом. Тесто немного раскатала, выложила в форму, разровняла по дну и бортам. Уложила на тесто овощную смесь.Бортики теста делайте повыше: начинка при запекании немного поднимается. - Шаг 6
Сверху распределила творожную массу. Поставила в духовку при 200 °C на 20 минут.Если верх пирога начинает румяниться слишком быстро уже на первом этапе, накройте фольгой раньше. - Шаг 7
Шаг 7Достала пирог, плотно накрыла сверху куском фольги — как крышечкой — и вернула в духовку ещё на 30–35 минут. Готовый пирог посыпала свежей зеленью.Проверьте готовность, проткнув тесто у борта зубочисткой — должна выйти сухой.
На заметку
Пирог хорошо держит форму после остывания — его удобно нарезать и подавать порционно. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей можно разогреть при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо укропа и петрушки подойдёт базилик, а вместо сладкого перца — помидоры черри. Подробные фото каждого шага помогут не ошибиться с консистенцией теста и укладкой начинки.Оценить544
0
Комментарии
14Сижу вот жду когда рынок откроется чтоб цукини с баклажаном купить) доча со школы придёт, а я ей - та-дам! такую прелесть приготовлю. Надеюсь получится) Спасибо огромноеflower как раз то что искал👍
Красавец!😀👌heart
ох,хорош!flowerflowerflower
😀Это что то очень вкусное)))heart
С творогом не пробовала, а с овощами готовила. Это вкусно!👌👌