Паштет из говяжьей печени в рулете со сливочным маслом
Описание рецепта
Паштет идеален на завтрак вместе с булочками или хлебом...и с чаем) Также он украсит любой праздничный стол.. (я долго думала выкладывать его или нет, но потом решила поделиться... вдруг кому-то понадобится)) А ещё такой рулет отлично выручает, когда нужно быстро собрать бутерброды в дорогу или на пикник — режется чисто и не крошится. Если печени под рукой не нашлось, часть можно заменить куриной, вкус получится мягче.Слово редактора
Печёночный паштет по этому рецепту готовится классическим способом: печень, морковь и яйца отвариваются, затем несколько раз пропускаются через мясорубку с обжаренным луком. Отличие от привычного паштета в банке — подача в виде рулета: массу раскатывают тонким слоем, промазывают сливочным маслом и сворачивают с помощью целлофана. После ночи в холодильнике рулет держит форму и легко режется на порционные кусочки. Хорошо сочетается с хлебом, булочками и подходит и для завтрака, и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень750шт.
- яйца куриные4шт.
- морковь1
- масло сливочное200г
Пищевая ценность
- Белки75027г83363.33% от дневной нормы
- Жиры11812г14765.00% от дневной нормы
- Углеводы15003г5001.00% от дневной нормы
- Калории470560кКал19606.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь и яйца сварить до готовности.Морковь и яйца можно варить одновременно, но проверяйте готовность каждого отдельно, чтобы не переварить. - Шаг 2
удалить с печени тонкую пленку..порезать на кусочки..помыть..и варить после закипания 30-40 мин.Плёнку снимайте до варки, а не после — так печень легче очистится и не будет горчить. - Шаг 3
Лук нарезать полукольцами и жарить почти до желтизны..Не пережаривайте лук дольше нужного: слишком тёмный лук даст горчинку в готовом паштете. - Шаг 4
Все ингридиенты готовы.. пропустить все через мясорубку 3 разаТрижды через мясорубку — не лишняя мера: именно так масса становится однородной, без крупинок. - Шаг 5
посолить,поперчить по вкусу..Соль и перец добавляйте небольшими порциями и пробуйте — печень сама по себе даёт насыщенный вкус. - Шаг 6
приготовить целлофан..и распределить на нем паштет..толщиной 3-4 мм.Толщину слоя лучше выдерживать равномерной по всей площади — иначе рулет свернётся неровно. - Шаг 7
сверху промазать мягким маслом..Масло должно быть действительно мягким, почти комнатной температуры, чтобы легко распределялось без разрывов массы. - Шаг 8
он получился у меня слишком широким и я решила разделить его пополам..сворачиваем в рулет отодвигая его с помощью целлофана..который должен остаться снаружи..завернуть в тот же целофан готовый рулет и отправить в холодильник на ночь..Сворачивайте рулет плотно, но без сильного нажима, придерживая целлофан снаружи — так масса не порвётся. - Шаг 9
утром развернуть целлофан порезать и подавать..Перед подачей дайте рулету немного постоять при комнатной температуре — резать будет проще, а вкус раскроется полнее.
Комментарии
13Приготовила, вкуснО, легко все измельчила блендером, отлично скатывается в рулет и красиво получается при нарезке, понравилось. 😀Спасибо за рецептик:))))) 🌺
Вернулась с фотоотчетом. Половину уже съели, пока все не доели бегом зафиксировала результат!!!!:pooh_lolpooh_lolpooh_lol-*
Да это целый рулет! Интересный вариант.flower
😀Согласна с Ланой, для завтрака самое оно)))👌
Как же это вкусно, я люблю паштет, для завтрака то, что надо!!!👌👌heart