Баранина, тушенная в красном вине с помидорами и чесноком
Описание рецепта
Для меня это классический рецепт баранины, к которому возвращаешься снова. Мясо после маринада и долгого тушения становится очень мягким, а соус с помидорами и вином выходит густым и ароматным. Подаю с простым гарниром — рис или картошка берут на себя всё самое вкусное со дна тарелки.Слово редактора
Баранина, тушенная в вине — сытное мясное блюдо с насыщенным соусом. Мясо сначала маринуют в красном вине с луком и лавровым листом, затем обжаривают на сильном огне и долго тушат с морковью, помидорами и специями. Подходит для семейного обеда или ужина в выходной день. Подавать можно с картофелем, рисом или булгуром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина600г
- вино красное300мл
- помидоры3шт.
- чеснокпо вкусу
- петрушка1пучок
- лавровый лист2шт.
- специи1
- барбариспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баранину нарезать некрупными кубиками, посолить, поперчить. Лук нарезать кольцами, добавить к мясу. Залить красным вином, добавить лавровый лист и оставить мариноваться на три–шесть часов.Чем дольше маринуется баранина, тем мягче получится мясо — шесть часов предпочтительнее трёх. - Шаг 2Шаг 2В воке разогреть растительное масло и обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки.Обжаривайте мясо порциями, не перегружая вок: если кусков слишком много, мясо начнёт тушиться вместо жарки и не получит корочки.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к мясу лук и вино из маринада. Закрыть крышкой и тушить на среднем огне.Вино из маринада можно добавить всё или частично — ориентируйтесь на количество соуса, которое хотите получить.
- Шаг 4Шаг 4Морковь нарезать кружочками и добавить к мясу.Морковь можно нарезать чуть толще, около сантиметра, чтобы она не разварилась за полтора часа тушения.
- Шаг 5Шаг 5Помидоры очистить от кожицы, нарезать и добавить к мясу. Всыпать любимые специи. Тушить около полутора часов.Чтобы легко снять кожицу с помидоров, надрежьте их крест-накрест и опустите на минуту в кипяток, затем в холодную воду.
- Шаг 6Шаг 6За две минуты до готовности добавить дольки чеснока и измельчённую петрушку. Дать постоять несколько минут и подавать с любым гарниром.Чеснок добавляйте именно в конце — так он отдаёт аромат, но не горчит.
На заметку
Готовую баранину подавайте горячей — с картофельным пюре, отварным рисом или свежим хлебом, чтобы вымакать соус. Посмотрите на фото в рецепте: соус получается густым и тёмным. Остатки хранить в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте немного воды. Барбарис можно добавить вместе со специями — он даёт приятную кислинку.Оценить520
0