Шоко-кексы с грушей: шоколадное тесто и сочная начинка
Описание рецепта
Когда хочется чего-то шоколадного, но без лишних усилий — эти кексы выручают. Тесто замешивается в одной миске, без миксера, и это не компромисс, а принципиальная позиция: именно плотная, не взбитая основа держит форму и даёт тот самый насыщенный шоколадный мякиш. Груша внутри — не декор, она остаётся сочной и немного смягчает горечь тёмного шоколада. Какао на стенках формочки даёт тонкую хрустящую корочку, которая снимается вместе с кексом. Пять — семь минут в духовке — и готово. Я люблю есть их ещё тёплыми, когда серединка чуть мягкая.Слово редактора
Небольшие шоколадные кексы с кусочками груши внутри. Тесто замешивается на растопленном чёрном шоколаде и сливочном масле, формочки перед выпечкой обсыпаются какао — получается тонкая горьковатая корочка. Груша прячется между двумя слоями теста и остаётся сочной. Подходит для домашнего чаепития или как десерт к кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сахар130г
- мука65г
- шоколад темный100г
- масло сливочное90г
- груши1шт.
- какао1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры130г162.50% от дневной нормы
- Углеводы247г82.33% от дневной нормы
- Калории2303кКал95.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Формочки обильно смазала сливочным маслом и поставила в холодильник.Смазанные маслом формочки нужно именно охладить — тогда какао ляжет ровным слоем и корочка получится без проплешин. - Шаг 2
Шоколад поломала, масло порезала и растопила вместе на водяной бане. Дала немного остыть.Шоколад с маслом не перегревайте: достаточно растопить на слабом огне или паровой бане, помешивая. - Шаг 3
Яйца растёрла с сахаром — не взбивать, только до однородности. Добавила просеянную муку и тщательно вымесила.Яйца с сахаром именно растирайте, а не взбивайте — пышность здесь не нужна, тесто должно быть плотным. - Шаг 4
Влила шоколадную смесь и снова вымесила до гладкого теста.После добавления шоколадной смеси вымешивайте быстро: тесто должно стать однородным до того, как масса начнёт застывать. - Шаг 5
Грушу порезала кубиками. Охлаждённые формочки обсыпала какао.Для груши подойдёт сорт средней сочности — слишком водянистые плоды могут дать лишнюю влагу. - Шаг 6
Формочки заполнила наполовину тестом, сверху выложила кубики груши, накрыла вторым слоем теста.Второй слой теста можно накладывать ложкой и слегка разравнивать — он растечётся сам при выпечке. - Шаг 7
Выпекала в предварительно разогретой духовке до 200 °C около пяти — семи минут. Готовность проверяла деревянной шпажкой. Дала кексам остыть прямо в формочках.Шпажка должна выходить с небольшими влажными крошками — полностью сухая означает пересушенный кекс. - Шаг 8
Сверху выложила груши. - Шаг 9
Далее слой теста. - Шаг 10
Выпекала в предварительно разогретой духовке до 200 град. 5-7мин. Готовность проверяла деревянной шпажкой. Дала остыть кексам в формочках. - Шаг 11
Все! Приятного чаепития!
На заметку
Подавайте кексы тёплыми или комнатной температуры — в остывшем виде шоколадный вкус становится насыщеннее. Хранить можно до двух суток в закрытом контейнере. По этому рецепту можно использовать любые плотные сезонные фрукты — айву или яблоко. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и заполнением формочек.Оценить536
0
Комментарии
14Вкусные кексики Валечка, очень понравились, но голоса нет у меня только сердечки heartheartheartheartheartheart
А фото то, фотоheart
😀Люблю всякие кексики, а эти просто замечательные)))heart
Аня,угощайся на здоровье. А кофеек на ночь ничего? У меня бессоница,от ночного кофейка😀 Попробуй кексики сделать,там "делов" на пол часа. Спасибо,за отзывflower
Разрез убедительный! Представила, как это вкусно и захотелось попробовать. Пойду кофейком с шоколадкой успокаивать разыгравшееся воображение! flower