Заливные яйца в скорлупе с крабовыми палочками
Описание рецепта
Такая закуска всегда вызывает вопросы за столом: гости не сразу понимают, что перед ними не варёное яйцо. Внутри скорлупы — плотное прозрачное желе с крабовыми палочками, кукурузой и зеленью. С ветчиной и горошком получается ещё вкуснее — стоит попробовать оба варианта. Работа несложная, но требует времени на застывание, поэтому готовить лучше накануне вечером.Слово редактора
Заливные яйца — холодная закуска, при которой скорлупа служит формой для желе с начинкой. Внутрь идут крабовые палочки, кукуруза и зелень, всё заливается бульоном с желатином и застывает в холодильнике. Подаётся как «целое яйцо» — гостям интересно, когда они очищают скорлупу. Начинку можно менять: ветчина с горошком, отварные овощи, икра.Пищевая ценность
- Белки100г111.11% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории909кКал37.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин залить 100 мл холодной кипячёной воды и оставить набухать на один час.Если желатин не растворяется полностью, слегка подогрейте смесь — но не кипятите. - Шаг 2Шаг 2Яйца хорошо вымыть с содой. С тупого конца каждого яйца сделать отверстие диаметром около 2–2,5 см, содержимое вылить в тарелку — скорлупа нужна как форма.Отверстие удобно делать острым ножом или специальным яичным дырокольником; края при необходимости подровняйте.
- Шаг 3Шаг 3В тёплой воде растворить пищевую соду, замочить скорлупу, затем тщательно промыть под проточной водой.Скорлупа должна быть без запаха и жира — проверьте после промывки, понюхав изнутри.
- Шаг 4Шаг 4В одном стакане горячего бульона растворить набухший желатин.Бульон не должен быть горячим при заливке, иначе зелень потемнеет — остудите до тёплого состояния.
- Шаг 5Шаг 5Скорлупу расставить в контейнер из-под яиц. На дно каждой уложить зелень, затем крабовые палочки и кукурузу.Начинку укладывайте плотно, но не набивайте до краёв: оставьте около 3–4 мм для желе.
- Шаг 6Шаг 6Залить бульоном с желатином, поставить в холодильник на ночь.Для надёжного застывания держите в холодильнике не менее восьми часов.
- Шаг 7Шаг 7Застывшие яйца достать и аккуратно очистить от скорлупы.Чистите скорлупу аккуратно, как обычное варёное яйцо — небольшими кусочками от трещины.
На заметку
Готовые заливные яйца подавайте на блюде с листьями салата или крошкой льда — они не растают минут двадцать. Хранить в холодильнике до двух суток, не снимая скорлупу до подачи. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте начинку из ветчины с зелёным горошком — по фото и по вкусу выходит по-другому. Бульон подойдёт куриный или овощной.Оценить512
0
Комментарии
4Рецепт с ветчиной выкладывать нет смысла,он аналогичный.Просто вместо крабовых палочек и кукурузы,яйца нужно заполнить нарезаной ветчиной и горошком.И заливать лучше куриным бульоном. Фото к сожалению нет, неуспела сфоткать
Ну, а может тогда сразу выложит и рецепт с ветчиной и горошком?
Ой как красиво!! И наверное ооочень вкусно) Спасибо за такой замечательный рецепт,завтра приготовлю!
Ура! рецепт проста прелесть, надо же до такого додуматься! Очень красиво!!!