Творожные пирожки с яблоками на медовом тесте
Описание рецепта
Если вы любите творожное печенье, то этот рецепт ВАМ! Тесто - сказочно вкусное, а уж в совокупности с начинкой и того более! Я положила яблоки и изюм, можно взять любой джем, ягоды или фрукты по вкусу. Пирожки получается мягкими с хрустящими краями. Тесто благодаря смешению аромата корицы и меда очень вкусно пахнет! В начинку я не стала класть сахар - поэтому сами пирожки получились умеренно сладкими. Кстати, тесто получается настолько послушным, что раскатывать его можно даже без подпыла мукой — оно почти не липнет к рукам. Если любите более сладкую начинку, добавьте в яблоки ложку сахара или мёда.Слово редактора
Творожные пирожки на медовом тесте — выпечка, где сдоба заменяет дрожжевую основу: тесто замешивается на твороге, желтках и растопленной медово-масляной смеси с корицей и цедрой, а разрыхлитель обеспечивает мягкость без долгой расстойки. Начинка из яблок с изюмом и лимонным соком остаётся сочной внутри, а края пирожков при выпечке в духовке становятся слегка хрустящими. Начинку легко заменить джемом, ягодами или другими фруктами по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- мед3ст. л.
- сахар150г
- творог150упаковка
- разрыхлитель1ч. л.
- корица0.5ч. л.
- лимонная цедра0.5шт.
- яблоки3шт.
- изюм2горсть
Пищевая ценность
- Белки5016г5573.33% от дневной нормы
- Жиры2785г3481.25% от дневной нормы
- Углеводы922г307.33% от дневной нормы
- Калории49774кКал2073.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мед смешать со сливочным маслом и распустить на среднем огне до жидкого состояния (эта смесь обалденно пахнет)Топите массу на среднем огне и не доводите до кипения, чтобы масло не подгорело, а мёд сохранил аромат. - Шаг 2
творог растереть с желтками, смешать его с остывшей масляно-медовой смесьюДайте масляно-медовой смеси остыть перед смешиванием с творогом — горячая масса может свернуть желтки. - Шаг 3
добавляем сахар, цедру, корицу, разрыхлительЦедру снимайте только с верхнего слоя кожуры, без белой прослойки, иначе появится горчинка. - Шаг 4
затем просеиваем муку и замешиваем тесто, так чтобы оно было не липким и его можно будет раскатывать.Муку вводите постепенно, небольшими порциями — так проще поймать момент, когда тесто перестанет липнуть. - Шаг 5
вот такое гладкое тесто получаетсяГладкая однородная структура теста — признак того, что клейковина муки хорошо развилась при замесе. - Шаг 6
для начинки яблоки моем, чистим и режем на мелкие кубики. Сбрызнуть их лимонным соком. Добавляем помытый и обсушенный изюм. Начинка готоваНарезайте яблоки кубиками одинакового размера, чтобы начинка равномерно пропекалась и не давала лишнего сока. - Шаг 7
от теста отщипываем кусочек, скатываем в шарик с грецкий орех и раскатываем в лепешкуРаскатывайте лепёшки одной толщины — так пирожки пропекутся равномерно и не разойдутся по краям. - Шаг 8
в центр выкладываем начинку и лепим пирожокНачинку кладите с горкой, но не переполняйте — иначе шов разойдётся при выпечке. - Шаг 9
укладываем их на противень.застеленный бумагой. Можно смазать взбитым белком, молоком, а можно и так оставить...выпекать 15-20 минут при 200 градусах до румяного цвета. Ароматы подскажут когда пирожки надо доставатьСмазка белком или молоком даёт более глянцевую корочку, а без неё пирожки останутся более матовыми и мягкими. - Шаг 10
очень вкусно! Обязательно сделаю с абрикосовым джемом!Готовые пирожки лучше слегка остудить на решётке — так низ не отсыреет от пара.
Комментарии
46Лиза! Спасибо за очень вкусные пирожки! Улетели махом :) pooh_lol
Лиза, сегодняшнее утро у меня началось с твоих рецептов 😌 Моя племянница вдруг решила, что ей крайне необходимо попробовать пирожки "как у бабы Капы" из мультика про Лунтика 😳 вот и озадачила меня 😀 Решила спечь ей твои пирожки - по-моему, получились отличные pooh_lol не знаю уж, насколько соответсткуют Варюшкиным представлениям о мультяшных пирожках - вечером проверим 😄pooh_lol Фото прилагаю
Лиза! 💖 я сразу поняла, что буду пробовать ВСЕ твои рецепты (ну вот сразу видно, что у тебя талант), но как я рада, что эти пирожки попались мне в самом начале (случайно, искала куда бы пристроить оставшиеся от мусса желтки). Они просто ВОЛШЕБНЫЕ!!! как они пахли вчера в духовке, как они пахли сегодня утром... а какие они на вкус - божественные! корица + мед+ яблоки = восторг! 😍 тесто просто фантастика, делается легко, слепить из него можно все что угодно, печется быстро, а результат - нет слов! Спасибо огромное. 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹Ты - чудо! 😘
Ой, Лизонька, какая ж это вкуснотища!!! Только что пополдничали твоими пирожками(ну, я-то ржаной галетой полдничала, а мои уплетали твои пирожки. НО И Я КУСОЧЕК ОТЩИПНУЛА)😭МАЛО!!!! Тесто просто волшебное. Сделала с яблочками, как у тебя и ещё с тремя разными вареньями. Я в варенье добавляю крахмала немного. И когда пирожки остыли, внутри как повидло получилось(а иначе жидковато было бы) Лиз, ну за тесто просто СПАСИБИЩЕ!!! Кстати, у меня есть фигнюшка от Тескомы, которой вареники лепят. Я ею так быстро налепила твоих пирожков! Фотку добавила. Ой, как же я обожаю всякие гаджеты!!! pooh_lol Вот...а оставшиеся неиспользованными белки я вечером благополучно запихну в Диетические капустные котлетки от Стеллы. Безотходное, так сказать, производство.😆
Лиза,у меня еще есть твои пирожки!😋Сразу не было времени написать отзыв,а потом конечно замоталась и забыла,а сегодня вспомнила.pooh_lolЭто медовое тесто нам тоже очень понравилось,да еще и с любимой яблочной начинкой!