Рыбный пирог с красной рыбой и овощами в слоёном тесте
Описание рецепта
Красная рыба в слоёном тесте — сочетание, которое редко разочаровывает. Мне нравится, что пирог получается аккуратным в разрезе: овощная прослойка держит рыбу на месте, тесто хрустит, а внутри всё остаётся влажным и ароматным. Готовить его несложно, если не торопиться с пассеровкой и дать овощам как следует остыть перед сборкой. Хороший вариант, когда хочется подать рыбу не в привычном виде, а по-другому.Слово редактора
Закрытый пирог с красной рыбой на основе бездрожжевого слоёного теста. Между двумя пластами — половинки рыбной тушки с прослойкой из пассерованных моркови, лука и зелени. Тесто при выпечке становится хрустящим, начинка остаётся сочной за счёт рыбного сока и лимона. Подходит для семейного обеда или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое2кг
- лук репчатый1шт.
- лук зеленый1пучок
- морковь1
- петрушка1пучок
- яйца куриные1шт.
- масло сливочное1ст. л.
- рыба краснаяпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- масло подсолнечноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки121г134.44% от дневной нормы
- Жиры373г466.25% от дневной нормы
- Углеводы776г258.67% от дневной нормы
- Калории6968кКал290.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Противень смазываем сливочным маслом и выкладываем два пласта слоёного теста (одна упаковка).Тесто должно плотно лечь на дно противня без разрывов, иначе сок вытечет при выпечке. - Шаг 2
Сверху кладём половину рыбной тушки, солим и перчим.Солите рыбу равномерно с обеих сторон — внутри пирога соль уже не добавить. - Шаг 3
Морковь нарезаем соломкой, репчатый лук — полукольцами, зелень мелко рубим. Пассеруем всё на подсолнечном масле, кроме петрушки.Сельдерей в оригинальном рецепте не входит в список ингредиентов — пассеруйте только морковь, лук и зелёный лук. - Шаг 4
Даём овощам остыть, добавляем петрушку, перемешиваем и выкладываем овощную подушку на рыбу.Петрушку добавляйте только в остывшие овощи, иначе она потемнеет и потеряет аромат. - Шаг 5
Накрываем второй половиной рыбы, предварительно посоленной, поперчённой и политой соком половины лимона.Лимонного сока половины лимона достаточно — больше добавлять не нужно, иначе начинка станет кислой. - Шаг 6
Закрываем пирог оставшимся тестом, смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку на 50–60 минут при 210 °C.Перед подачей дайте пирогу постоять 10 минут — так он лучше режется и не разваливается.
На заметку
Готовый пирог подавайте тёплым, нарезав порционными кусками. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве слоёное тесто лучше восстанавливается в духовке, а не в микроволновке. Этот рецепт хорошо получается и с горбушей, и с сёмгой — фото готового среза показывает, насколько сочной остаётся начинка.Оценить546
0
Комментарии
5Обязательно приготовлю! Прекрасный пирог!!
😀Замечательный пирог)))😀
Конечно же вкусно! Фото - загляденье!!!😀
Люблю рыбные пироги, такой ещё не пробовала))pooh_lol
рыбный пирог - это всегда уют и тепло. они очень домашние. я люблю с тунцом или печено-копченой семгой. у вас пирог - полноценное самостоятельное блюдо. и не только к воскресному обеду, но и к семейному банкету вполне достойно его подать