Картофель, фаршированный жюльеном: запечённый с грибами и сливками

Картофель, фаршированный жюльеном: запечённый с грибами и сливками

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Название «жюльен» здесь — скорее ориентир по вкусу, чем строгое следование классике. Внутри запечённого картофеля оказывается сочная начинка из лука-порея, грибов и сливок, а сверху — расплавленный сыр. Получается плотно, сытно и при этом не тяжело. Если вы любите запечённый картофель, этот вариант стоит попробовать хотя бы раз.

Слово редактора

Цельные клубни картофеля запекают в фольге до мягкости, затем аккуратно выбирают сердцевину и заполняют начинкой: лук-порей и шампиньоны, обжаренные на смеси масел, с добавлением сливок и мякоти картофеля. Финальный штрих — тёртый сыр и ещё одна короткая выдержка в духовке. Подходит как сытный ужин или нарядное блюдо для небольшой компании.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки56г
    62.22% от дневной нормы
  • Жиры91г
    113.75% от дневной нормы
  • Углеводы197г
    65.67% от дневной нормы
  • Калории1785кКал
    74.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Вениамин
94🔥
пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Картофель хорошо вымыть щёткой, не снимая кожуру, и обсушить. Каждый клубень завернуть в фольгу и поместить в разогретую до 200 °C духовку примерно на час.Шаг 1
    Картофель хорошо вымыть щёткой, не снимая кожуру, и обсушить. Каждый клубень завернуть в фольгу и поместить в разогретую до 200 °C духовку примерно на час.
    Выбирайте клубни примерно одного размера — тогда они пропекутся за одинаковое время.
  • Шаг 2 Проверить готовность длинной тонкой палочкой: проткнуть каждый клубень несколько раз. Если входит легко — достать. Иначе вернуть в духовку ещё на 15 минут. Остудить, фольгу не снимать.
    Проверить готовность длинной тонкой палочкой: проткнуть каждый клубень несколько раз. Если входит легко — достать. Иначе вернуть в духовку ещё на 15 минут. Остудить, фольгу не снимать.
    Удобнее проверять готовность деревянной шпажкой или тонким ножом для стейка.
  • Шаг 3 Небольшой ложкой аккуратно выбрать сердцевину каждого картофеля, стараясь не повредить дно и стенки. Мякоть отложить.
    Небольшой ложкой аккуратно выбрать сердцевину каждого картофеля, стараясь не повредить дно и стенки. Мякоть отложить.
    Стенки оставляйте толщиной около сантиметра — иначе картофель потеряет форму при повторном запекании.
  • Шаг 4 В сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить нежную часть лука-порея около 10 минут, не давая потемнеть. Добавить тонко нарезанные шампиньоны и готовить ещё 10 минут до желаемой мягкости грибов.
    В сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить нежную часть лука-порея около 10 минут, не давая потемнеть. Добавить тонко нарезанные шампиньоны и готовить ещё 10 минут до желаемой мягкости грибов.
    Белую и светло-зелёную части лука-порея можно использовать полностью; тёмно-зелёная часть жёстче и горчит.
  • Шаг 5
    В процессе жарки добавить кусочек сливочного масла, соль и перец. В конце вмешать отложенную мякоть картофеля и сливки. Подержать на огне пару минут и снять.Шаг 5
    В процессе жарки добавить кусочек сливочного масла, соль и перец. В конце вмешать отложенную мякоть картофеля и сливки. Подержать на огне пару минут и снять.
    Сливки подойдут любой жирности, но с 20% начинка получается гуще.
  • Шаг 6
    Наполнить клубни начинкой, сбрызнуть оливковым маслом, неплотно завернуть в фольгу и вернуть в духовку на 20 минут.Шаг 6
    Наполнить клубни начинкой, сбрызнуть оливковым маслом, неплотно завернуть в фольгу и вернуть в духовку на 20 минут.
    Фольгу можно сложить «лодочкой» прямо вокруг клубня — так удобнее переносить на противень.
  • Шаг 7
    Раскрыть фольгу, посыпать картофель тёртым сыром, при желании положить по кусочку сливочного масла и запекать ещё 10 минут — до расплавления сыра.Шаг 7
    Раскрыть фольгу, посыпать картофель тёртым сыром, при желании положить по кусочку сливочного масла и запекать ещё 10 минут — до расплавления сыра.
    Следите, чтобы сыр не подгорел: если духовка сильная, включите режим верхнего нагрева на последние пять минут.

На заметку

Подавайте прямо в фольге — она дольше держит тепло. Рецепт легко масштабировать: готовьте столько клубней, сколько нужно. Остатки начинки хорошо идут как гарнир на следующий день. Хранить фаршированный картофель в холодильнике можно до суток, разогревать в духовке при 180 °C минут 15. Пошаговые фото помогут не ошибиться с толщиной стенок при выборке мякоти.

Уже приготовили?

568
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

сливочныйсоус
жюльен
... из грибов
... со сливками
соус для жюльена
сыр для жюльена
... соус из сливок
... порционный
... с фаршем и грибами
... из птицы или дичи

Из чего готовим

... с картошкой
... с грибами

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • Verucho
    Verucho

    Супер!! мой голос остается здесь.pooh_lolpooh_lolpooh_lol

    • anna
      anna

      Вкусно и уютноpooh_lol и фото ну очень аппетитноеpooh_lol👌 Голосую и +5 конечно же😀

      • Стелла
        Стелла

        Я сегодня тоже за картошечку, очень такую люблю!heart

        • Lyudmilae
          Lyudmilae

          Вкусный фарш для запеченной картошки))pooh_lol

          • Людмила
            Людмила

            Я тоже за вкусную картошечку с жюльеном!👌pooh_lolheart

            Оставить комментарий