Свинина, томленная с овощами и чипсами из шкурки
Описание рецепта
В 4-ом сезоне "правил моей кухни" мне очень понравилось два варианта приготовления свинины. В одном случае ее запекали в духовке, а потом из шкурки делали чипсы, а во втором случае ее просто варили с большим количеством овощей и подавали просто с бульоном кусочки мяса. И в том, и в другом случае судьи были в восторге, особенно по поводу хрустящей шкурки! Мне захотелось попробовать, и я объединила два рецепта, добавив немного воды в формочку! Шкурка - вещь знакомая с детства, мы очень любили похрустеть свиными ушками или поесть шкурку с солью! Но это можно было сделать только со своими домашними хрюшками, магазинные или рыночные не вызывают желания их есть сырыми, а вот чипсы из свиной шкурки - это для меня было открытие, очень вкусненько получилось, не могу сказать, что блюдо диетическое, но способ его приготовления вполне приемлем для такого питания!
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории5кКал0.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Возьмем свиную прослойку, я нашла на ярмарке ну очень постный кусочек с тоненькой прослоечкой жира
- Шаг 1
Обсыпать специями, посолить
- Шаг 2
в форму сложить овощи: нарезать колечками лук, порезать чеснок морковь крупными кусочками, корень и стебли петрушки, нальем немного воды
- Шаг 3
сверху уложить мясо шкуркой кверху накрыть фольгой и отправить в духовку 200* до закипания, затем убавляем 160 и держим часа 1,5.
- Шаг 4
Снять шкурку с мяса,очистить от излишков жира, а под шкуркой у нас мяско, только оно очень светлое и может показаться что это жир - нет, мясо очень постное!
- Шаг 5
шкуру положить на фольгу и поставить на самый верхний ряд духовки
- Шаг 6
когда шкурка будет практически коричневая,ее можно положить прямо на решетку над мясом,чтобы стекал жирок и не пачкал,она должна стать как сухарик
- Шаг 7
когда мясо будет готово,нарежем его на небольшие кусочки и подадим с морковкой,бульоном,шкурку поломаем на кусочки и положим сверху,чтобы они не отсырели от бульона! Очень вкусно, а чипсы просто прелесть, так хрустят!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Он пугает весь мир, а сам боится этих крошек: еда, к которой Стивен Кинг никогда не притронется — "Это ужасно"
Когда хочу всех удивить, готовлю рыбные шарики в фольге: добавляю "секретный" ингредиент ради сочности и нежного вкуса
Как убрать горечь из салатной зелени, например, из руколы: шеф-повар дал подсказки
Комментарии
5Здорово! Я когда смотрела, как они эту шкурку едят в передаче, чуть с ума не сошла, как аппетитно! Когда найду время тоже этот рецепт опробую! У тебя очень вкусно получилось!
Наташа, вкусно! Мы, и правда, шкурки очень любимpooh_lol
Наташа, хороший рецепт👍 Экспроприировал в кулинарную книгу😀flower
прикольненько,шкурку не кушалаpooh_lolpooh_lolpooh_lolа мяско вкусноеflowerheart
Я первая на мясо!pooh_lolУ нас в семье хрустящую шкурку муж любит...😎