Пирог с малиной под белковым пудингом и тёртой крошкой
Описание рецепта
Очень интересный по вкусу и по методу приготовления пирог. Рубленое сладкое тесто, нежная пудинговое начинка и кисленькие ягоды малины - такое вкусное сочетание. Малину можна заменить любыми ягодами по желанию. У меня этот пирог всегда уходит быстрее, чем успевает толком остыть — а зря, потому что нарезать его лучше именно холодным, тогда начинка держит форму. Если малины под рукой нет, беру смородину или вишню без косточки — получается не хуже.Слово редактора
Пирог с малиной под белковым пудингом сочетает рубленое сладкое тесто и лёгкую белковую начинку с ванильным пудингом. Тесто делится на две части: одна идёт под основу и выпекается отдельно, вторая натирается крошкой сверху перед второй выпечкой. Ягоды малины можно заменить любыми другими по сезону — вишней, смородиной, ежевикой. Готовое изделие обязательно охлаждают перед нарезкой и присыпают сахарной пудрой. Подходит как для будничного чаепития, так и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное250г
- пшеничная мука2стакан
- разрыхлитель2ч. л.
- сахар3ст. л.
- сахар ванильный1упаковка
- пудинг ванильный2упаковка
- малина300г
- пудингпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры223г278.75% от дневной нормы
- Углеводы554г184.67% от дневной нормы
- Калории4304кКал179.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала готовим тесто: холодное сливочное масло (или маргарин) натираем на терке, добавляем муку, сахар и быстро растираем пальцами в крошку (можно это делать в кухонном комбайне, будет еще лучше и быстрее). Добавляем желтки и замешиваем тесто. Если тесто будет очень крутое, то добавляем несколько ложек ледяной воды. Делим тесто на две части, одну примерно 60% теста, другую 40%. Большую часть теста раскатываем, переносим в форму для выпекания. застеленную пергаментом, делаем бортики, накалываем вилкой и ставим на 1 час в холодильник. Меньшую часть теста заворачиваем в пищевую пленку и ставим в морозильную камеруМасло должно быть по-настоящему холодным — от этого тесто получится рассыпчатым, а не тугим. - Шаг 2
Через час выпекаем тесто при темп. 190гр. 20 минут. Тесто должно остыть. Готовим белковый пудинг. Белки взбиваем в пену.Проверяйте готовность теста по краям формы: они должны слегка подрумяниться, а не пересохнуть. - Шаг 3
Понемножку добавляем сахар, не переставая взбивать, взбиваем к жестким пикамЖёсткие пики означают, что масса держит форму на венчике и не опадает — это важно для устойчивости пудинга. - Шаг 4
Не переставая взбивать добавляем 2 пачки ванильного пудинга и ванильный сахар.Переключаем миксер на наибольшую скорость и тоненькой струйкой добавляем масло, непрерывно взбивая.Масло вливайте действительно тонкой струйкой, иначе крем может расслоиться и стать жидким. - Шаг 5
Выкладываем на испеченное тесто белковый пудинг, сверху посыпаем малиной(малину можно заменить другими ягодами по желанию).Распределяйте ягоды равномерно по всей поверхности, чтобы кислинка чувствовалась в каждом кусочке. - Шаг 6
Берем вторую часть теста и натираем на терке с крупными отверстиями поверх пудинга. Выпекаем 35-40 мин. при темп.190 гр. Пирогу даем полностью остыть. Истепеченный пирог посыпаем сахарной пудрой.Крошку из второй части теста наносите неплотным слоем, чтобы пудинг успел пропечься под ней.
Комментарии
16Уже прочитав описание, понятно, что это очень, очень вкусно👌
😀Невероятно)))Мммм, как вкусно, утащила, heartheartheart
Это должно быть очень вкусно👌👌 Забираю и оставляю голос😀
Вернулась с голосом😀heart😘
люблю такие пироги)) мой голос сегодня для вас..