Запечённый гусь с яблоками и черносливом в рукаве
Описание рецепта
Мясо получается нежным и сочным, пропитанным горчично-медовым маринадом, а яблоки с черносливом внутри дают лёгкую кислинку. Гусь в рукаве — вариант, при котором не нужно стоять у духовки: переверни пару раз и жди румяной корочки.Слово редактора
Гусь, фаршированный яблоками и черносливом, — классика праздничного стола. Птицу маринуют в смеси горчицы, мёда, белого вина и чеснока не менее шести часов, а лучше сутки — мясо становится мягким и пропитанным. Начинка из яблок с черносливом и корицей даёт кисло-сладкий сок внутри. Рукав для запекания сохраняет влагу: грудка не пересыхает, а кожа при высокой стартовой температуре покрывается румяной корочкой.Пищевая ценность
- Белки78г86.67% от дневной нормы
- Жиры196г245.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории2191кКал91.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
alenka
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Гуся вымыла и обсушила бумажными полотенцами.Обсушите птицу тщательно — на мокрой коже маринад держится хуже. - Шаг 2Шаг 2Смешала горчицу, мёд, белое сухое вино, специи и измельчённый чеснок. Этим маринадом обмазала гуся со всех сторон.Горчицу берите острую или зернистую — оба варианта дают хорошую корочку.
- Шаг 3Шаг 3Яблоки нарезала дольками, полила соком лимона, добавила чернослив и перемешала. Наполнила гуся начинкой и зашила белыми нитками.Яблоки выбирайте кисло-сладкие, например антоновку: они не расползаются при запекании.
- Шаг 4Шаг 4Поместила гуся в рукав для запекания и убрала в холодильник минимум на шесть часов — у меня мариновался сутки.Рукав завяжите неплотно, оставив небольшой зазор для выхода пара, иначе он может лопнуть.
- Шаг 5Шаг 5Достала гуся из холодильника за один-два часа до приготовления, чтобы он дошёл до комнатной температуры.Чем дольше маринад — тем мягче мясо. Если позволяет время, выдержите сутки.
- Шаг 6Шаг 6Разогрела духовку до 210 °C и запекала гуся 20 минут. Затем убавила до 180 °C и запекала ещё два с половиной часа, периодически переворачивая.За 20–30 минут до конца можно разрезать рукав сверху, чтобы кожа подрумянилась сильнее.
На заметку
Готового гуся дайте отдохнуть под фольгой 15–20 минут перед разделкой — сок равномерно распределится. Подавайте с запечёнными яблоками из начинки и картофелем. Остатки храните в холодильнике до двух суток. Этот рецепт с фото подойдёт для новогоднего или рождественского стола: блюдо выглядит эффектно и готовится без сложных техник.Оценить517
0
Комментарии
7Готовила гуся по вашему рецепту- супер, а как мне понравился маринад... Короче, слов нет. Вам 5+ и мой фотоотчет.heartheartheart
Спасибо за рецепт маринада!
При чем тут инжир?pooh_lol
Отличный гусь!!!👌
захотелось приготовить гуся по Вашему рецепту...попробую..спасибо за рецепт