Сочники с творогом — как в советском школьном буфете
Описание рецепта
Эти сочники получаются точно такими, как продавались во всех столовых и школьных буфетах — с чуть рассыпчатым тестом и мягкой творожной серединой. В нашей семье их очень любят, и готовлю я их часто: быстро, без лишних усилий.Слово редактора
Сочники — открытые пирожки из песочного теста с творожной начинкой. Тесто замешивается на маргарине или сливочном масле, начинка — из творога с яйцом и сахаром. Форма классическая: лепёшка, сложенная пополам поверх начинки. Рецепт простой, без сложных техник — подходит для будничной выпечки и для тех, кто только осваивает домашнее тесто.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Фарш
- творог350г
- яйца куриные1шт.
- сахар100г
- мука50г
- Тесто
- маргарин сливочный80г
- сливочное масло80г
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- сода пищевая 1щепотка
- мука300г
Пищевая ценность
- Белки117г130.00% от дневной нормы
- Жиры184г230.00% от дневной нормы
- Углеводы453г151.00% от дневной нормы
- Калории3954кКал164.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить тесто: 160 г маргарина или сливочного масла (можно пополам), 100 г сахара, два яйца, соль и соду на кончике ножа. Добавить 300 г муки и замесить до однородности.Масло и маргарин должны быть мягкими — так тесто замешивается легче и не крошится. - Шаг 2Шаг 2Приготовить творожный фарш: смешать 350 г творога, одно яйцо, 100 г сахара и 50 г муки. Хорошо перемешать до однородной массы.Если творог влажный, отвесьте его через марлю около 30 минут — начинка будет плотнее и не вытечет.
- Шаг 3Шаг 3Раскатать тесто и вырезать круглые лепёшки.Толщина лепёшек — около 5–7 мм: слишком тонкие могут порваться при складывании.
- Шаг 4Шаг 4На каждую лепёшку выложить ложку творожного фарша, сложить лепёшку вдвое и прикрыть начинку.Край сочника можно слегка прижать вилкой — так начинка не выйдет при выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать на среднем огне до золотистого цвета.Готовность проверяйте по низу: он должен быть светло-коричневым, не бледным.
На заметку
Готовые сочники подают тёплыми или остывшими — оба варианта хороши. Хранятся до двух суток при комнатной температуре, накрытые полотенцем, или до пяти суток в холодильнике. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста выйдет около 20 штук. Для более нежного вкуса берите всё масло без маргарина.Оценить520
0
Комментарии
4не подскажете, масло растопить или просто размягченное использовать?
Вкусно!Надо попробовать срочно!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Вот опять я😀 Мимо сочников пройти не могу. Это вкус детства. Надо испробовать и Ваш рецепт👍
Да, помню, стоили 15 копеек, я их до сих пор обожаю 😀