Курино-грибные тефтельки в томатном соусе с рисом
Описание рецепта
Куриный фарш с грибами даёт очень нежную текстуру — тефтельки буквально тают. Крахмальная панировка здесь не случайна: при тушении она работает как загуститель, и томатный соус становится обволакивающим, плотным. Рис внутри держит форму и добавляет сытости. Это именно тот вариант, когда простое блюдо получается лучше, чем ожидаешь.Слово редактора
Тефтельки из куриного фарша с грибами — сытное блюдо для будничного обеда или ужина. Рис внутри делает их мягкими, крахмальная панировка при тушении загущает соус. Томатная заливка пропитывает каждую тефтельку насквозь за 15–20 минут на медленном огне. Подходит для семейного стола — готовится из доступных ингредиентов без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе500г
- рис150г
- грибы150г
- яйцо1шт.
- зеленьпо вкусу
- специипо вкусу
- картофельный крахмалпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки136г151.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы128г42.67% от дневной нормы
- Калории1209кКал50.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварить до полуготовности.Рис должен оставаться чуть жёстким — он дойдёт до готовности при тушении. - Шаг 2
Куриное филе, лук и грибы перемолоть на мясорубке в фарш.Грибы можно использовать свежие или замороженные; шампиньоны подойдут без предварительной обработки. - Шаг 3
Добавить в фарш яйцо, специи и зелень, перемешать.Зелень — петрушка или укроп на выбор, специи — по вкусу, достаточно соли, перца и паприки. - Шаг 4
Всыпать рис и вымешать до однородности.Следите, чтобы фарш не был слишком жидким — тефтельки должны держать форму при лепке. - Шаг 5
Сформировать тефтельки, обвалять каждую в крахмале и обжарить на сковороде.Именно крахмал, а не мука: при тушении он растворяется в соусе и делает его гуще. - Шаг 6
Сложить тефтельки в кастрюлю, залить томатным соусом.Обжаривайте на достаточно разогретой сковороде, чтобы тефтельки схватились корочкой и не разваливались. - Шаг 7
Тушить на медленном огне 15–20 минут.Если томатный соус густой, разведите его небольшим количеством воды — тефтельки должны быть почти полностью покрыты.
На заметку
Подавайте горячими — с картофельным пюре, гречкой или просто с хлебом, чтобы собрать соус. Готовые тефтельки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. По этому рецепту можно приготовить и свино-грибной вариант. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией фарша и нужной степенью обжарки.Оценить511
0
Комментарии
3Вера, у меня тоже куриное филе в ходу. В тяжёлую минуту всегда спасает😀 Хороший у Вас рецепт. 5+flowerflowerflower
Именно с гречкой на гарнир мне больше всего нравятся котлетки-тефтельки...😱😱pooh_lol
вкусноheart