Тыквенный суп-пюре с перцем чили и помидорами
Описание рецепта
Тыква сама по себе уже вкусная, но именно чили и помидоры превращают этот суп в нечто особенное — он получается ярким, немного острым и согревающим. Мне нравится, что консистенцию можно подстроить под настроение: погуще или чуть пожиже. Идеально осенью с хрустящими гренками прямо в тарелку.Слово редактора
Густой тыквенный суп-пюре с лёгкой остринкой от чили и кислинкой помидоров. Готовится в одной кастрюле: овощи тушатся на оливковом масле, затем пробиваются блендером до однородности. Консистенцию легко регулировать кипятком. Подойдёт как лёгкий обед в будни или яркий суп для осеннего стола. Гренки с сыром, беконом или чесноком делают блюдо сытнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры2шт.
- чеснок3зубчик
- тыква1кг
- специи1
- оливковое маслопо вкусу
- перец чилипо вкусу
- петрушкапо вкусу
- тыквенные семечкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории92кКал3.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Анастасия
Анастасия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарезаем полукольцами, сельдерей и помидоры — небольшими кусочками, чеснок давим ножом. Тыкву режем крупными кубиками. У перца чили вынимаем семена и нарезаем произвольно.Сельдерей даёт волокна при пюрировании — если хотите абсолютно гладкую текстуру, используйте меньше стеблей или протрите суп через сито на шаге 4. - Шаг 2Шаг 2В кастрюлю с толстым дном наливаем две-три ст. л. оливкового масла, выкладываем лук, сельдерей, перец чили и чеснок. Тушим около пяти минут.Следите, чтобы чеснок не подгорел — достаточно лёгкого размягчения овощей.
- Шаг 3Шаг 3Добавляем тыкву и помидоры, вливаем немного кипятка. Тушим около 20 минут на небольшом огне.Кипятка добавляйте немного — примерно столько, чтобы овощи не пригорали; консистенцию будете регулировать позже.
- Шаг 4Шаг 4Переливаем содержимое кастрюли в блендер и пробиваем до однородного пюре. При желании протираем через сито.Ручной блендер работает прямо в кастрюле — удобно и меньше посуды. Сито помогает убрать волокна от сельдерея.
- Шаг 5Шаг 5Возвращаем пюре в кастрюлю, разводим кипятком до желаемой консистенции. Солим, перчим, доводим до кипения. Даём постоять десять минут, затем разливаем по тарелкам. Посыпаем петрушкой и тыквенными семечками.Добавляйте кипяток постепенно, небольшими порциями — легче попасть в нужную густоту.
- Шаг 6Шаг 6Подаём с гренками из багета или белого хлеба, сбрызнутыми оливковым маслом и запечёнными с сыром, беконом или натёртыми чесноком.Гренки можно приготовить заранее, пока суп настаивается. Достаточно 10 минут в духовке при 180 °C.
На заметку
Суп хорошо хранится в холодильнике до трёх суток — после разогрева при необходимости разведите кипятком. Этот рецепт легко адаптировать: чили можно убрать для менее острого варианта, а сельдерей заменить пастернаком. Пошаговые фото помогут сориентироваться с нарезкой и консистенцией готового пюре.Оценить56
0
Комментарии
1Очень замечательный супчик! Легкий, согревающий, на прохладную погоду - самое то! Подходит и для поста и для диеты, а тем не менее у меня муж полкастрюли съел, аж за ушами пищало ))) Настоятельно рекомендую добавить туда лавровый лист, тимьян и розмарин, будет бомба!