Кукурузный хлеб на дрожжах с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Хлеб с тонкой хрустящей корочкой и жёлтым мякишем — таким, каким и должен быть настоящий домашний.Слово редактора
Домашний хлеб из смеси кукурузной и пшеничной муки на дрожжевом тесте. Апельсиновый сок придаёт корочке лёгкий аромат и красивый румяный цвет. Мякиш остаётся мягким, корочка — хрустящей. Подходит к супам, салатам и просто к маслу. Рецепт без сложных техник: подходит тем, кто печёт хлеб дома впервые.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1ст. л.
- дрожжи свежие4г
- сахар1ч. л.
- соль15ч. л.
- пшеничная мука170стакан
- кукурузная мука120г
- апельсиновый сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки314г348.89% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы2557г852.33% от дневной нормы
- Калории11673кКал486.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплую воду добавила две ст. л. пшеничной муки, свежие дрожжи и сахар, перемешала и оставила на 10–15 минут, пока опара не поднимется пышной шапкой.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2
В подошедшую опару влила тёплую воду, добавила соль, перемешала. Всыпала пшеничную муку и вмешала её до однородности.Если опара не поднялась за 15 минут, дрожжи, скорее всего, нерабочие — лучше взять новые. - Шаг 3
Добавила кукурузную муку и вымесила тесто до гладкости — оно должно отставать от рук и не липнуть к столу.Кукурузную муку добавляйте после пшеничной: так тесто проще вымешивать. - Шаг 4
Шаг 4Выложила тесто на присыпанный мукой стол и оставила подходить на полтора часа.Тесто после подъёма должно увеличиться примерно вдвое. - Шаг 5Шаг 5Переложила тесто в форму: руками сверху вниз обмяла и сформировала шар, сделала надрезы. Накрыла полотенцем и оставила ещё на полчаса.Надрезы делайте острым ножом или лезвием — так хлеб не порвётся при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Сбрызнула верх хлеба апельсиновым соком и поставила выпекать при 150 °C на 45 минут. Готовность проверила зубочисткой — она должна выходить сухой.Апельсиновый сок можно нанести кисточкой для равномерного покрытия.
Комментарии
13интересный очень хлеб!heartheartheart
😀Вот и попробую)))heart
Люблю кукурузный хлебушек, а вот с апельсиновым соком еще не пробовала! 👌😀flower
Очень понравился рецепт!heartheart
klasssflower