Особенности рецепта: Баклажаны, тушённые в сметане с чесноком и кинзой

Name: Баклажаны, тушённые в сметане с чесноком и кинзой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 813 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Viktoriy.

Баклажаны, тушённые в сметане с чесноком и кинзой

10 июля 2026

Время приготовления

ViktoriyАвтор рецепта

Описание рецепта

На рынке ещё можно найти наши южные баклажаны — плотные, без горечи. Из них это блюдо получается особенно вкусным. Очень хорошо есть холодным, прямо из холодильника.

Слово редактора

Тушёные баклажаны в сметане — простое домашнее блюдо из минимума ингредиентов. Баклажаны нарезают кубиками, обжаривают с луком, затем доводят до готовности в сметане и заправляют чесноком с зеленью кинзы. Подходит как гарнир или самостоятельное блюдо. Особенно хорошо в сезон, когда баклажаны свежие и мясистые.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажан1кг
сметана200г
соль1щепотка
чеснок4стакан
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры42г
52.50% от дневной нормы
Углеводы85г
28.33% от дневной нормы
Калории813кКал
33.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук обжарить на растительном масле до мягкости.
Лук должен стать прозрачным, но не подрумяниться — он не должен перебивать вкус баклажанов.
Шаг 2
Шаг 2
Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками.
Если кожура молодая и тонкая, можно не снимать — на вкус не повлияет.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить баклажаны к луку, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Посолить, поперчить.
Огонь держите небольшим, чтобы баклажаны тушились, а не жарились.
Шаг 4
Шаг 4
Когда баклажаны стали мягкими, добавить сметану и тушить ещё три минуты.
Сметану берите жирностью от 15% — она не свернётся при нагреве.
Шаг 5
Шаг 5
Чеснок пропустить через пресс, добавить к баклажанам и готовить ещё две минуты.
Чеснок можно добавить чуть раньше, если любите более мягкий, не острый аромат.
Шаг 6
Шаг 6
Посыпать рубленой зеленью кинзы и подавать.
Кинзу можно заменить петрушкой или укропом по вкусу.

На заметку

Блюдо одинаково хорошо и горячим, и холодным — в холодном виде вкус становится насыщеннее. Храните в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию. Готовое блюдо можно сфотографировать прямо в сковороде — выглядит аппетитно с зеленью сверху.

Оценить529

Viktoriy