Шварцвальдский вишневый торт или «черный лес»
Описание рецепта
Немного истории. Шварцвальдский вишневый торт (торт «Шварцвальд», торт «Черный лес», торт «Блэк Форест» или
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- вишня замороженная без косточек400г
- вишневый ликер2ст. л.
- вишневый сок170мл
- сахар2ст. л.
- крахмал0.5ст. л.
- сливки жирные 38%500мл
- сахарная пудра50г
- Бисквит
- яйца куриные6шт.
- сахар150г
- пшеничная мука150г
- какао-порошок2ст. л.
- Украшение
- шоколад черный горький100г
- вишня коктейльная1горсть
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры183г228.75% от дневной нормы
- Углеводы539г179.67% от дневной нормы
- Калории4130кКал172.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Разогрейте духовку до 180°C. Приготовьте бисквит, для этого в миске на водяной бане подогрейте яйца с сахаром до 30°C, взбейте венчиком, затем — миксером добела, взбивайте 10 минут, чтобы масса увеличилась в 4 раза.
- Шаг 1
Затем в отдельную емкость просейте муку с какао и добавьте частями в яичную смесь, перемешивая очень аккуратно лопаткой, чтобы яйца не осели, иначе бисквит не поднимется.
- Шаг 2
Влейте тесто в смазанную маслом форму, выпекайте 30–40 минут при 180°C.
- Шаг 3
Сделайте пропитку. Кастрюльку с вишней поставьте на огонь, добавьте сахар. После того как закипит, влейте крахмал, разведенный в 50 мл воды, перемешайте и варите минут 5–10 минут до загустения.
- Шаг 4
Остудите, слейте сироп, добавьте в него вишневую настойку.
- Шаг 5
Выньте готовый бисквит из духовки и остудите его.
- Шаг 6
Разрежьте бисквит на 2 части и пропитайте вишневым сиропом.
- Шаг 7
Сливки взбейте с сахарной пудрой и ванилином до устойчивой пены. Сначала пропитайте каждый корж сиропом, затем смажьте кремом, на крем выложите вишню и накройте коржом. Повторите со следующим коржом, кроме верхнего. По верхнему коржу распределите взбитые сливки, обмажьте кремом края торта и украсьте тертым шоколадом и консервированными вишнями. Приятного аппетита!