Печенье «Паутинка» с белым шоколадом
Описание рецепта
Шоколадное тесто, белая спираль, пара движений зубочисткой — и на печенье появляется паутинка.Слово редактора
Печенье «Паутинка» — шоколадное песочное печенье с узором из белого шоколада в виде паутины. Тесто замешивается на сливочном масле, какао и молоке, охлаждается, затем выпекается кружочками. Рисунок наносится растопленным белым шоколадом с помощью кондитерского мешка и зубочистки. Подходит для чаепития, детского стола или в подарок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука160стакан
- какао-порошок2ст. л.
- масло сливочное100г
- сахар50г
- молоко2ст. л.
- шоколад белый50г
Пищевая ценность
- Белки2958г3286.67% от дневной нормы
- Жиры490г612.50% от дневной нормы
- Углеводы24064г8021.33% от дневной нормы
- Калории110827кКал4617.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку соедините с какао-порошком и сливочным маслом, разотрите массу руками в крошку. Добавьте сахар и молоко, перемешайте. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.Масло должно быть холодным — так крошка получается рассыпчатой, а не клейкой. - Шаг 2Шаг 2Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Формочкой вырежьте кружочки и уложите их на смазанный маслом противень.Чтобы кружочки при выпечке не расплылись, не пропускайте охлаждение теста.
- Шаг 3Шаг 3Выпекайте печенье 10–12 минут при 225 °C. Выключив духовку, оставьте печенье ещё на пять минут внутри, затем выложите на решётку и полностью охладите.Следите, чтобы печенье не пересохло: 10 минут обычно достаточно, пять минут в выключенной духовке доводят его до готовности без пересушивания.
- Шаг 4Шаг 4Белый шоколад растопите на водяной бане, переложите в кондитерский мешок и отсадите на каждое печенье спираль от центра к краю. Зубочисткой проведите несколько линий от центра к краю — получится узор паутины. Дайте печенью остыть до застывания шоколада.Белый шоколад растапливайте на слабом огне и помешивайте — перегретый шоколад теряет текучесть и плохо отсаживается из мешка.
На заметку
Готовое печенье храните в закрытой коробке при комнатной температуре до пяти дней. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста получается большая партия для угощения. На фото узор выглядит эффектнее, если линии зубочисткой чередовать — одна от центра, следующая от края к центру.Оценить58
0