Тыквенный хлеб с кунжутом — мягкий, золотистый, домашний
Описание рецепта
Мягкий, с тёплым оранжевым мякишем и хрустящей кунжутной корочкой — этот хлеб выглядит эффектно и пахнет так, что трудно дождаться остывания.Слово редактора
Тыквенный хлеб на дрожжевом тесте с кунжутом и мускатным орехом. Тыквенное пюре даёт мякишу красивый оранжевый цвет и нежную влажную текстуру. Рецепт подходит для тех, кто хочет испечь необычный домашний хлеб без лишних сложностей. Тыкву можно отварить, запечь или приготовить в микроволновке — результат одинаково хороший.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие15г
- мука600г
- сахар2ст. л.
- молоко180мл
- пюре250г
- кунжут3ст. л.
- соль1ст. л.
- мускатный орех молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки94г104.44% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы524г174.67% от дневной нормы
- Калории3003кКал125.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву нарезала небольшими ломтиками, добавила пару ложек воды и поставила в микроволновку на высокую мощность на две-три минуты. Готовую тыкву взбила в блендере до гладкого однородного пюре.Если нет микроволновки, тыкву можно отварить или запечь в духовке — главное довести до мягкости и хорошо пюрировать, чтобы не было волокон. - Шаг 2
В тёплое молоко добавила сахар, дрожжи и 5 ст. л. муки. Оставила опару подходить около 15 минут.Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C: слишком горячее убьёт дрожжи, холодное — замедлит опару. - Шаг 3
В опару добавила тыквенное пюре и хорошо перемешала.Пюре перед добавлением в опару можно слегка остудить, чтобы оно не было горячим. - Шаг 4
Муку просеяла, добавила соль, кунжут и молотый мускатный орех.Муку добавляйте постепенно при замесе — тесто должно быть мягким и чуть липким, не забитым. - Шаг 5
Замесила тесто и оставила подходить на два часа, сделав за это время две обминки.Две обминки за время подъёма делают структуру мякиша более равномерной. - Шаг 6
Из подошедшего теста сформировала батон и отправила на расстойку на один час.Перед расстойкой накройте батон плёнкой или полотенцем, чтобы поверхность не заветрилась. - Шаг 7
Духовку разогрела до 200 °C. На батоне сделала надсечки. Выпекала 25 минут, затем снизила температуру до 190 °C и выпекала ещё около 20 минут. Готовый хлеб вынула из духовки, остудила в форме 10 минут, затем перенесла на решётку и остудила полностью.Готовность хлеба проверьте постукиванием по дну — должен звучать глухой звук. Не режьте горячим: мякиш ещё доходит при остывании. - Шаг 8
Формируем батон и отправляем на расстойку на 1 час - Шаг 9
Разогреваем духовку до 200 градусов. На батоне делаем надсечки. Выпекать хлеб 25 минут. Затем снизить температуру до 190 градусов и выпекать еще минут 20. - Шаг 10
Шаг 10Готовый хлеб Вытащить из духовки, остудить в форме 10 минут, затем перенести его на решетку и полностью остудить.
Комментарии
9👌
очень красивый хлебушек...😀flower забрала рецептик... как раз штук пять тыквы лежит...😀 А муки сколько, а то в ингридиентах не увидела ее???😱
Ирина, скажите, пожалуйста, а сколько нужно муки? Очень красивый хлебушек!
Очень хлебушек красивый получился, солнечный и осенний одновременно)))pooh_lol
желтенький как осень!!! 😀flower