Варенье из горького перца с айвой и яблоками
Описание рецепта
В этом году на нашем дачном участке горький перец стал Лидером по производительности, да и яблоки тоже не отставали))) Всякие джемы и аджики я уже закрыла, но горький перец по-прежнему был на месте, и я решила приготовить варенье из перца. Рецепт не совсем мой, что-то я подсмотрела, что-то от себя добавила, но результат превзошел все мои ожидания))Слово редактора
Острое варенье из горького перца — необычная заготовка для тех, кто любит контраст сладкого и жгучего. В основе — горький перец, яблоки и айва, апельсиновый сок и лимон с кожурой. Сахар и специи связывают всё в густую ароматную массу. Готовится в два этапа: сначала ингредиенты настаиваются сутки, потом увариваются до мягкости и пробиваются блендером. Подходит и к чаю, и как соус к мясным блюдам.Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы2255г751.67% от дневной нормы
- Калории9290кКал387.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Горький перец очистила от плодоножек и семян, нарезала произвольной формой.Наденьте медицинские перчатки и защитную повязку на лицо — сок горького перца сильно обжигает кожу и слизистые. - Шаг 2Шаг 2Яблоки и айву очистила и нарезала произвольными кусочками.Форма нарезки не принципиальна — всё равно потом пробивается блендером.
- Шаг 3Шаг 3Лимон нарезала вместе с кожурой. Сложила горький перец, яблоки, айву и лимон в кастрюлю, выдавила сок апельсинов, засыпала сахаром.Лимон идёт вместе с кожурой — она даёт горчинку и аромат, убирать не нужно.
- Шаг 4Шаг 4Оставила всё на сутки — пусть пустит сок и сахар растворится.Следите, чтобы сахар равномерно покрыл все ингредиенты, — тогда масса лучше пустит сок.
- Шаг 5Шаг 5Через сутки уварила смесь на медленном огне до мягкости айвы, добавила специи.Проверяйте готовность по айве: когда она стала мягкой, можно снимать с огня.
- Шаг 6Шаг 6Взбила всё до однородной массы блендером, ещё раз довела до кипения и закатала в банки.Банки пастеризуйте заранее — так варенье лучше хранится.
На заметку
Готовое варенье разлейте в небольшие баночки — объём около 200–300 мл удобнее всего. Хранить можно в прохладном тёмном месте. Подавайте к сырной тарелке, намазывайте на тост или используйте как соус к запечённому мясу. Этот рецепт с фото — хороший способ переработать урожай горького перца и яблок, не повторяя стандартные аджики.Оценить517
0
Комментарии
5Здорово!👌
Просто СУПЕР!!! 5!
Я делала только экспресс-вариант, перец чили с сахаром, мне очень понравлось! Уверена, что и это варенье мне придется по вкусу!flower Кстати, горький перец можно посушить, а потом перемолоть на будущее😀
Ой,. как здорово1 люблю такие эксперименты😘
Очень интересно👌heart