Киш с болгарскими перцами и маслинами
Описание рецепта
Готовлю этот киш, когда хочется чего-то яркого на обед — он хорош и теплым, и на следующий день холодным.Слово редактора
Киш с болгарскими перцами и маслинами — французский открытый пирог на песочном тесте из воды, муки и сливочного масла. Основу сначала выпекают отдельно, затем наполняют обжаренными луком и перцами, маслинами и заливают смесью яиц, сливок и пармезана. Такая заливка называется киш-заливкой и застывает при повторном запекании, придавая начинке нежную текстуру. Блюдо можно подавать теплым как основное на обед или ужин, а также использовать как холодную закуску на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- масло сливочное100г
- вода3ст. л.
- сливки140г
- яйца куриные2шт.
- пармезан110г
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры155г193.75% от дневной нормы
- Углеводы165г55.00% от дневной нормы
- Калории2382кКал99.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло натереть в чашку с мукойМасло лучше брать холодным и нарезанным кубиками — так тесто получится более рассыпчатым. - Шаг 2
Добавить воду и быстро замесить тесто.Не перемешивайте тесто слишком долго, иначе оно станет тугим из-за развития клейковины в муке. - Шаг 3
Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1 час.Охлаждение теста в холодильнике обязательно — оно снимет напряжение и не даст основе сжаться при выпечке. - Шаг 4
Раскатать тесто в форме для выпечки (24 см). Сделать наколы вилкой и отправить в холодильник на 15 минут. Запечь при 200 градусах в течение 10-15 минут.Наколы вилкой предотвращают вздутие основы во время предварительной выпечки без начинки. - Шаг 5
Лук очистить и измельчить, перцы вымыть и нарезать небольшими кусочками, удалив семена.Перцы нарезайте примерно одинаковыми кусочками, чтобы они прогревались равномерно. - Шаг 6
Разогреть в сотейнике масло и обжарить лук 2 минуты, добавить перцы и готовить еще 5 минут. Снять с огня и дать остыть.Дайте начинке остыть перед выкладкой на основу — горячие овощи могут размягчить тесто. - Шаг 7
Выложить начинку на запеченную основу. Добавить маслины.Маслины лучше разрезать пополам или на четвертинки, чтобы их вкус равномерно распределился по пирогу. - Шаг 8
Яйца взбить со сливками, добавить сыр. Залить пирог и отправить в разогретую духовку.Взбивайте яйца со сливками не слишком интенсивно, чтобы не ввести много воздуха и избежать пузырей на поверхности. - Шаг 9
Запекать в течение 35-40 минут, пока наполнитель не поднимется, а основа не подрумянится. Подавать теплым.Ориентируйтесь на золотистый цвет основы и легкое пружинистое поднятие заливки — так вы поймете, что киш готов.
Комментарии
25Ммм.. такая вкуснятина получилась- перец и маслины прекрасно оттеняют друг друга. Спасибо, буду и впредь пользоваться рецептом.
...u francuzov...
mozet i vkusnij,no KIW ufranuzov VSEGDA na slojonom teste!!! 👌
Солнышко, я к тебе с отчетом. Викуль, очень вкусный и сочный киш! Нам он жутко понравился! У нас на площадке бабушка-соседка живет, которую я частенько угощаю домашней выпечкой. Вот хотела отнести ей кусочек твоего пирога - муж не разрешил. Сказал - сами съедим! Вик, с ним такие приступы "щедрости" редко случаются. Это значит только одно - ну очень вкусный пирог!😘😘😘😘😘😘😘
Очень вкусно 😀flower