Особенности рецепта: Пшеничный хлеб с базиликом на закваске

Name: Пшеничный хлеб с базиликом на закваске
Yield: 1 порция
Cuisine: русская кухня
Ingredients: закваска - 110 г; мука - 725 г; отруби - 4 ст. л.; масло растительное - 5 ст. л.; соль - 1 ч. л.; мед - 1 ч. л.; базилик - 2 ст. л.

🟢 Быстро 🔥 3388 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ольга♥Ч.

Пшеничный хлеб с базиликом на закваске

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Домашний хлеб на закваске — это всегда немного терпения и совсем другой результат, чем на дрожжах. Базилик делает мякиш ароматным, а мёд даёт лёгкую сладость и помогает корке зарумяниться. Хлеб получается плотным, но не тяжёлым — хорошо режется и не крошится. Если вы уже печёте на закваске, этот рецепт освежит привычную буханку без лишних усилий.

Слово редактора

Пшеничный хлеб на закваске с базиликом — бездрожжевая выпечка с мягким травяным ароматом. В составе: закваска, пшеничная мука, отруби, свежий базилик, мёд, растительное масло и соль. Хлеб подходит тем, кто избегает дрожжей или хочет разнообразить домашнюю выпечку. Ароматный мякиш хорош как с маслом, так и к первым блюдам.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
закваска110г
мука725г
отруби4ст. л.
масло растительное5ст. л.
соль1ч. л.
мед1ч. л.
базилик2ст. л.

Пищевая ценность

Белки90г
100.00% от дневной нормы
Жиры99г
123.75% от дневной нормы
Углеводы537г
179.00% от дневной нормы
Калории3388кКал
141.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Оживить закваску и приготовить опару согласно базовому рецепту пшеничного хлеба на хмелевой закваске — выполнить все шаги до десятого включительно.
Если закваска долго стояла в холодильнике, оживляйте её заранее — за сутки до замеса.
Шаг 2
В готовую опару добавить соль, нарезанный свежий базилик, отруби, муку и растительное масло. Замесить некрутое тесто.
Базилик можно нарвать руками или крупно нарезать — так аромат ярче, чем от мелкого рубления.
Шаг 3
Форму для выпечки хорошо смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто, разровнять ложкой и смазать сверху растительным маслом.
Бумага для выпечки удобнее масла: хлеб легче вынимается и не рвётся.
Шаг 4
Накрыть форму крышкой или кухонным полотенцем и убрать в тёплое место на три-четыре часа — тесто должно увеличиться вдвое.
Готовность расстойки проверяйте не по времени, а по объёму: тесто должно увеличиться ровно вдвое.
Шаг 5
Духовку разогреть до 240 °C. Выпекать хлеб 20 минут, затем снизить температуру до 200 °C и выпекать ещё 20–25 минут до румяного цвета.
Не открывайте духовку в первые 20 минут — хлеб может осесть.
Шаг 6
Шаг 6
Горячий хлеб вынуть из формы, сбрызнуть водой, завернуть в кухонное полотенце и положить в пакет или накрыть фольгой и укутать полотенцем. Через один час хлеб готов к нарезке.
Укутывание горячего хлеба в полотенце смягчает корку и делает мякиш более влажным.

На заметку

Готовый хлеб храните при комнатной температуре, завёрнутым в полотенце или в хлебнице, до трёх суток. Для более длительного хранения нарежьте и уберите в морозилку. В этом рецепте базилик можно заменить тимьяном или розмарином. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе — от опары до готовой румяной буханки.

Оценить521

Ольга♥Ч