Пирог с пангасиусом, картофелем и луком на слоёном тесте
Описание рецепта
Пангасиус люблю за то, что он совершенно не пахнет рыбой и остаётся нежным даже после запекания. В этом пироге он отлично сочетается с тонкими слоями картофеля и лука, а сметанная заливка скрепляет всё в сочную, мягкую начинку.Слово редактора
Открытый пирог на слоёном тесте с пангасиусом, картофелем и луком — сытное блюдо для семейного ужина. Пангасиус почти не пахнет рыбой, а мясо у него нежное и мягкое. Начинка укладывается слоями и заливается смесью из сметаны, яйца и тёртого сыра. Подойдёт и как основное блюдо, и как плотная закуска на большую компанию.Пищевая ценность
- Белки131г145.56% от дневной нормы
- Жиры108г135.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории1573кКал65.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Размороженное слоёное тесто раскатала рулончиками и выложила на противень так, чтобы края немного заходили на бортики. Если противень большой, два рулончика немного накладываются друг на друга — это нормально.Если тесто слипается при раскатке, слегка припылите поверхность мукой. - Шаг 2Шаг 2Пангасиус нарезала тонкими полосками или небольшими кусочками, посолила, поперчила, добавила специи и оставила мариноваться около 15 минут.Чем тоньше кусочки рыбы, тем равномернее пропечётся начинка.
- Шаг 3
Картофель и лук очистила и нарезала тонкими кружками и кольцами — удобнее всего с помощью тёрки с насадкой. Картофель перемешала в миске с солью и перцем.Картофель лучше нарезать как можно тоньше — так он успеет приготовиться внутри пирога. - Шаг 4
Выложила начинку слоями на тесто: первый слой — рыба, сверху — кольца лука, затем — кружки картофеля в один слой. Повторила ещё раз: снова рыба, лук, и сверху картофель.Слои можно повторить три раза, если хотите более плотную начинку — главное, чтобы заливки хватило. - Шаг 5Шаг 5Края теста подняла и залепила бортики.Бортики защипывайте плотно, иначе заливка вытечет на противень.
- Шаг 6Шаг 6Сметану взбила с яйцом, добавила сыр, натёртый на крупной тёрке, и равномерно залила пирог сверху.Вместо сметаны можно взять майонез или смешать их в равных долях — вкус будет чуть более насыщенным.
- Шаг 7Шаг 7Духовку разогрела до 250 °C, поставила пирог, затем сразу убавила до 180 °C и выпекала до готовности.Готовность проверяйте зубочисткой: картофель должен протыкаться свободно, а верхушка — стать золотистой.
На заметку
Готовый пирог нарежьте порционными кусками прямо на противне — он хорошо держит форму. Подавайте горячим или тёплым, со сметаной или свежей зеленью. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт с фото легко масштабировать под меньший противень, просто уменьшив количество слоёв.Оценить517
0
Комментарии
2У нас в семье все любят пироги с рыбкой и картофелем... ваш вариант пополнит копилочку! Только не очень понятно, сверху вы закрываете пирожок тестом или заливаете начинку?
Светлана, ну нет такого глагола "...ложим на лист противня..." 21 век все-таки, а не пещерный !!!