Особенности рецепта: Пряная сельдь с морковью и томатной заливкой

🟢 Быстро 🔥 558 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Натали М.

Пряная сельдь с морковью и томатной заливкой

02 октября 2026

Время приготовления

Натали МАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Довольно простая, но вкусная закуска. У меня эта сельдь всегда уходит быстрее, чем магазинная в масле — вместо лука можно взять красный, будет мягче на вкус. Отлично идёт с отварной картошкой и чёрным хлебом.

Слово редактора

Пряная сельдь — холодная закуска из филе сельди, замаринованного в смеси чеснока, бальзамического и яблочного уксуса. Особенность рецепта — горячая овощная подлива из моркови и томатной пасты, которой заливают рыбу перед тем, как убрать её в холод на сутки. За это время сельдь пропитывается кислотой уксусов и сладостью томата, приобретая насыщенный вкус. Такую закуску удобно готовить заранее — она хорошо хранится и с каждым днём становится только вкуснее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки51г
56.67% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории558кКал
23.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сельдь разморозить, почистить и хорошо вымыть.
Если сельдь очень солёная, замороженную рыбу можно предварительно замочить в холодной воде — так лишняя соль уйдёт.
Шаг 2
Разделать на филе, удалить мелкие косточки и порезать.
Проверяйте филе на просвет — так легче заметить мелкие косточки, которые остаются после разделки.
Шаг 3
Приготовить маринад из измельченного чеснока и всего остального.
Соотношение бальзамического и яблочного уксуса можно менять по вкусу: первый мягче, второй даёт более резкую кислинку.
Шаг 4
Замариновать рыбу и посолить по вкусу. Оставить на пару часов.
Дайте рыбе постоять в маринаде подольше, если хочется более выраженного вкуса — чем дольше, тем ярче результат.
Шаг 5
Порезать лук и потереть морковь. Поджарить овощи на масле до прозрачности, и добавить томатную пасту. Выключить огонь.
Морковь и лук обжаривайте на среднем огне и не доводите до золотистого цвета — при томатной пасте важна именно мягкость овощей, а не румяность.
Шаг 6
Слить образовавшийся сок с селёдки и добавить горячую подливу. Поставить в прохладное место на сутки.
Слитый сок с сельди можно не выливать — он пригодится, если подлива получится слишком густой.

На заметку

Готовую сельдь подавайте охлаждённой, вместе с частью овощной заливки — она хорошо дополняет вкус рыбы. Закуска хранится в холодильнике несколько дней и не теряет вкуса. Если хотите более острый вариант, добавьте в маринад немного молотого перца или лавровый лист.