Рулетики из индейки с овечьим сыром и пармской ветчиной
Описание рецепта
Нежная индейка с солёным сыром и пармской ветчиной — сочетание простое, но результат выходит нарядным и вкусным.Слово редактора
Рулетики из филе индейки с начинкой из мягкого овечьего сыра, свежего базилика и петрушки, завёрнутые в пармскую ветчину. Сначала обжариваются на сковороде, затем доводятся в духовке в бульоне. Подаются с томатным соусом на основе белого вина и лука-шалота. Подходят для праздничного стола и плотного будничного ужина. Гарнир — рис на пару.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе600г
- сыр мягкий125упаковка
- ветчина пармская4шт.
- оливковое масло4ст. л.
- соль1щепотка
- бульонпо вкусу
- вино белое сухое250мл
- томатная паста1ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- лук-шалот3шт.
- лимоныпо вкусу
- базилик свежийпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- перец белыйпо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1617г1796.67% от дневной нормы
- Жиры2231г2788.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории26612кКал1108.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Размять в миске овечий сыр, добавить мелко нарезанные базилик и петрушку, лимонный сок и щепотку соли. Тщательно перемешать.Вместо овечьего подойдёт любой мягкий солёный сыр — фета или брынза. - Шаг 2Шаг 2Филе индейки разрезать на четыре порционных куска, слегка отбить деревянным молотком, выровнять края. Посолить и поперчить каждый кусок, сверху положить по ломтику пармской ветчины.Чтобы куски получились ровными, удобно накрыть филе плёнкой перед отбиванием.
- Шаг 3Шаг 3Разделить сырную начинку на четыре части, ровным слоем нанести на каждый кусок. Свернуть рулетики и зафиксировать силиконовыми хомутиками.Начинку наносите не доходя до краёв примерно на сантиметр — при сворачивании она не выдавится.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть в сковороде оливковое масло, слегка обжарить рулетики со всех сторон. Переложить в глубокую форму или утятницу, залить бульоном и готовить в духовке, нагретой до 180 °C, около 30 минут, время от времени поливая бульоном.Следите, чтобы бульон не выкипал полностью: подливайте по необходимости.
- Шаг 5Шаг 5Обжарить мелко нарезанный лук-шалот до мягкости, не допуская румянца. Добавить томатную пасту, увеличить огонь, влить вино. Посолить, поперчить, дать соусу потушиться несколько минут, затем добавить сливочное масло.Вино можно заменить куриным бульоном — соус получится мягче по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Снять с рулетиков хомутики. Вытекший при запекании жир слить в соус и хорошо перемешать.Жир с противня обязательно добавьте в соус — в нём весь мясной вкус.
- Шаг 7Шаг 7Нарезать рулетики ломтями по диагонали, разложить по тарелкам. Украсить рубленой петрушкой и листиками базилика. Подавать с рисом на пару и соусом.Режьте рулетики острым ножом одним движением, чтобы срез был аккуратным.
- Шаг 8Шаг 8Снимите с рулетиков силиконовые хомутики. Вытекший во время жарки жир слейте в соус и хорошо перемешайте.
- Шаг 9Шаг 9Перед подачей на стол нарежьте рулетики ломтями по диагонали, украсьте порубленной петрушкой и листиками базилика. В качестве гарнира прекрасно подойдет приготовленный на пару рис.
На заметку
Готовые рулетики можно хранить в холодильнике до двух суток — разогревайте в соусе, чтобы мясо не подсохло. Соус готовьте отдельно и храните тоже в холодильнике. Этот рецепт легко масштабировать на большее количество порций. Пошаговые фото помогут сориентироваться с толщиной нарезки и способом фиксации рулетиков.Оценить57
0