Айва, фаршированная говядиной с чечевицей и соусом песто
Описание рецепта
Айву мы всегда фаршируем исключительно мясом, чаще всего это куриный фарш, либо смесь разных видов мяса. Иногда добавляю рис. Но как-то раз в наличии был только небольшой кусок говядины, причём постной. Рис к ней как-то не очень подходил, и я решила попробовать сочетание говядины с чечевицей. Мне очень понравилось, мужу тоже. Потому знакомлю вас с рецептом.Слово редактора
Айва, запечённая с начинкой из говяжьего фарша и чечевицы, — необычное горячее блюдо с кислинкой и насыщенным вкусом. Подходит для осеннего ужина, когда айва в сезоне. Постный говяжий фарш здесь хорошо дополняет чечевица: она добавляет сытость и текстуру. Соус из сметаны, сливок и песто смягчает терпкость айвы. Для куриного или свиного фарша общее время запекания можно сократить на 10–20 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чечевицу промыла, засыпала в горячую воду в соотношении 1:2 (взяла стакан чечевицы и два стакана воды), довела до кипения и варила на среднем огне 25–30 минут с добавлением лимонного перца, периодически помешивая. Не солила.Не солите чечевицу в начале варки — от соли она дольше размягчается. - Шаг 2Шаг 2За пять минут до готовности посолила и добавила лавровый лист. Как только выключила плиту, лавровый лист убрала, слила оставшуюся жидкость.Лавровый лист нужно убрать сразу после выключения плиты, иначе он даст горечь.
- Шаг 3Шаг 3Говядину прокрутила на мясорубке вместе с половиной варёной чечевицы. Добавила в фарш мелко рубленный лук, зелень и специи — две ст. л. зелени отложила для соуса. Фарш хорошо вымесила и оставила немного пропитаться.Оставшуюся чечевицу можно обжарить с луком, морковью и чесноком на растительном масле — получится самостоятельное блюдо.
- Шаг 4Шаг 4Айву разрезала пополам, вырезала сердцевину так, чтобы стенки остались толщиной около одного сантиметра. Наполнила фаршем с горкой, чтобы срез был закрыт. Сверху слегка смазала фарш растительным маслом — он очень постный.Чем равномернее толщина стенок айвы (около одного сантиметра), тем аккуратнее она держит форму при запекании.
- Шаг 5Шаг 5Уложила фаршированную айву в форму, застеленную фольгой и смазанную растительным маслом. Отправила в прогретую до 200–220 °C духовку на 20 минут, затем уменьшила температуру до 180 °C, долила воды или бульона на полпальца и запекала ещё 10 минут.Если нет соуса песто, измельчите листья базилика с грецким орехом, добавьте чеснок, растёртый с крупной солью, и немного оливкового масла.
- Шаг 6Шаг 6Приготовила соус: смешала сметану со сливками и соусом песто, добавила зелень и мелко порезанный помидор, приправила солью, перемешала до однородности.Соус можно смешать заранее и держать в холодильнике, пока айва проходит первые два этапа запекания.
- Шаг 7Шаг 7Достала айву, выложила соус на каждую корзинку и продолжала запекать ещё 40–50 минут. Готовность проверила ножом — входит легко, значит готово.Если используете куриный или свиной фарш, финальное время запекания сократите до 30–40 минут. Готовность всегда проверяйте ножом.
- Шаг 8
10 мин. прошло - вынимаем айву, выкладываем соус на каждую корзинку. Продолжаем запекать 40-50 мин. Если вы берёте фарш куриный либо свиной, не такой постный, то времени понадобится меньше, минут 30-40. Готовность айвы выявляем, проколов её ножом. Входит легко - значит готово. Подаём блюдо с бокалом красного сухого вина. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте айву горячей, прямо из духовки — с бокалом красного сухого вина. Этот рецепт с фото показывает все этапы, включая нарезку айвы и укладку фарша. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревая в духовке при 160 °C под фольгой, чтобы айва не пересохла.Оценить525
0
Комментарии
12Мы дома айву кладем в кялям долму, иногда добавляем в плов, аромат у нее изумительный. Я бы посоветовала попробовать айву с медом и орехами.А на завтрак очень неплохо подать айву, фаршированную творогом(творог, яйцо для связки. сахар). Когда разрежете, она смотрится, как пирожное, и вкусная...можно добавлять изюм, курагу в творог
Твоя знаменитая айва! Класс!pooh_lol
Оригинальный рецепт, Светлана! 👌😀
это конечно вкусно😀
Представляешь, Света, сижу, ищу кнопку "Голосовать" и вслух возмущаюсь: "Неужели никто не чует, что это вкусно!" Принимай медведей! pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol