Особенности рецепта: Шоко-пряники в сахарной пудре — хрустящие снаружи, мягкие внутри

Шоко-пряники — небольшое шоколадное печенье с потрескавшейся сахарной корочкой. Основа теста — растопленный горький шоколад с яйцом и сухими ингредиентами. Перед выпечкой шарики обваливают в пудре, которая при нагреве трескается и даёт характерный узор. Подойдут к чаю или кофе, хранятся несколько дней без потери мягкости.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука270г
разрыхлитель4г
шоколад темный200г
какао45г
соль1ч. л.
яйца куриные3шт.
ванилинпо вкусу
сахарпо вкусу

Пищевая ценность

Белки72г
80.00% от дневной нормы
Жиры99г
123.75% от дневной нормы
Углеводы303г
101.00% от дневной нормы
Калории2394кКал
99.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Катерина

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешиваем все сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, разрыхлитель, какао, ванилин и соль.
Муку обязательно просейте — тесто выйдет однороднее.
Шаг 2
Шаг 2
Топим шоколад со сливочным маслом на водяной бане, затем снимаем с огня и даём немного остыть.
Шоколад не должен быть горячим при смешивании с яйцом, иначе яйцо свернётся.
Шаг 3
Шаг 3
Взбиваем яйцо, затем смешиваем его с остывшей шоколадной смесью.
Яйцо взбивайте вилкой до однородности — не нужна пышная пена.
Шаг 4
Шаг 4
Добавляем сухую смесь к шоколадно-яичной, замешиваем тесто — оно должно держать форму и позволять скатывать шарики.
Если тесто липнет к рукам, добавьте столовую ложку муки.
Шаг 5
Шаг 5
Скатываем шарики, кладём на тарелку и убираем в холодильник на 15 минут.
Холодильник обязателен: холодное тесто лучше держит форму и даёт красивые трещины на пудре.
Шаг 6
Шаг 6
Достаём шарики, обваливаем в сахарной пудре и выпекаем 10–12 минут.
Пудры не жалейте — обваливайте обильно, это формирует характерный узор при выпечке.

На заметку

Готовые пряники достаньте сразу, как только корочка схватится, — внутри они должны оставаться мягкими. Хранить в закрытой ёмкости до трёх суток. По этому рецепту можно добавить щепотку корицы или молотого имбиря в сухую смесь. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию теста.

Оценить510

Юлия