Тыквенное суфле
Описание рецепта
Не разваривайте тыкву в пюре, она должна быть слегка крепкой, но готовой.
Имбирь делает этот десерт освежающим, хотя вместо него вполне можно положить бадьян или корицу, хорошо идет сюда и куркума — получается такой загадочный вкус, что-то в индийском стиле. Можно добавить и немного орехов, а молоко взять обезжиренное.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква400г
- апельсины1шт.
- яйца куриные1шт.
- небольшой корень имбиря1шт.
- молоко150мл
- жидкий мед1ч. л.
- гвоздика 2шт.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории77кКал3.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
- Шаг 1
Тыкву очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками, залить водой и отваривать 15‒20 минут, затем воду слить, готовую тыкву остудить.
- Шаг 2
Белок отделить от желтка.
- Шаг 3
Гвоздику растереть в ступке.
- Шаг 4
Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.
- Шаг 5
Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке — должна получиться 1 ч. ложка.
- Шаг 6
Отваренную тыкву, желток, сок и цедру апельсина, мед, молоко, имбирь и гвоздику измельчить в блендере в пюре.
- Шаг 7
Белок посолить, взбить в крепкую пену и ввести в тыквенную массу.
- Шаг 8
Разлить суфле в небольшие формочки (примерно 175 мл) и поместить их в глубокий противень, наполовину заполненный кипятком.
- Шаг 9
Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут, пока суфле слегка не осядет и не пропечется. Подавать теплым.