Тушеное мясо по-немецки с подливой из изюма
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Полное название рецепта звучит на английском "Rhineland style Sauerbraten with raisin gravy".
Есть несколько вариантов его, и один я уже представляла. Этот рецепт другой взят из книги "The New German Cookbook".
Ингредиенты
Маринад:
4 стак. сухого красного вина /желательно немецкое/
1 стак. воды
2 1/2 стол. л. свежего лимонного сока
1 небольшая луковица, нарезать
10 горошин перца
2 лавровых листа среднего размера
4 гвоздички
___
Для тушения:
1,5 кг ростбифа с тонкой корочкой жира
2 стол. л. петрушки, порезать
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. черного перца
3 стол. л. муки
3 стол.л. несоленного сливочного масла или маргарина
2 среднего размера моркови, очистить и порезать
2 больших луковицы, порезать
1 стол. л. томатной пасты
____
Подлива с изюмом:
1 стол. л. сахара
2 стол. л. сладкой сушен. вишни
1/2 стак. сухого красного вина /желательно немецкое/
1 стак. изюма
1-2 стол. л. апельсинового мармеладного джема или красного смородинового джема
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Для маринада смешаем все ингредиенты и поставим варить в кастрюльке с тяжелым дном. Варим 5 мин. примерно.
На весь экран
шаг 2
Ростбиф выложим в большое блюдо /не металлическое/. Зальем горячим маринадом и дадим постоять при комн. тем-ре, пока маринад не остынет. Сверху посыпаем петрушкой. Закроем посуду с говядиной крышкой или пищевой пленкой. Маринуем в холодильнике примерно 4 дня. Каждые 8 часов переворачиваем его.
На весь экран
шаг 3
На 5-й день достаем мясо из маринада. Маринад процедим, не выливаем.
Говядину посолим и поперчим, присыпаем мукой со всех сторон. Разогреем сковороду с тяжелым дном или жаровню, выложим 2 стол. л. масла. Как масло разойдется, выложим наш кусок говядины и обжариваем со всех сторон 10 мин.
На весь экран
шаг 4
Говядину выложим на тарелку, добавим в сковороду или в жаровню 1 стол. л масла. Затем морковь, лук и маринад 3 стакана и тушим 5 мин. помешивая часто.
Вернем в сковороду говядину и оставшийся маринад, томатную пасту и поставить кипятить на высокий огонь, как закипит - огонь убавить. Закрыть крышкой с фольгой. И поставить тушить на 3-4 часа. Когда будете переворачивать мясо, осторожно фольгу с крышкой приподнимайте, чтоб фольга не порвалась.
На весь экран
шаг 5
Как только говядина будет готова, выложим ее на тарелку, прикроем фольгой.
Маринад, небольшую часть, которая была в сковороде с мясом, процедим через сито, добавим в него сахар, вишню, красное вино, изюм. Поставим кастрюльку тушить на высокий огонь 5-7 мин. Добавим джем, присолим и поперчим.
На весь экран
шаг 6
Мясо разрежем порциями и подаем с подливой из изюма и овощами.
На весь экран
шаг 7
Приятного аппетита!!!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(12)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Так необычно и интересно!!! 👌 😘😘 heartflower А я люблю все необычное. 😀heartheartheartheartflower
спасибо Анечкаheartheart👍
ЗдОрово как!👌 Подлива с изюмом очень необычная😀 Забираю в КК😘heartheartheart
спасибо Ника,дорогаяheartheart👍
Голосую за твой зауербратен😘 Вижу, ты книжку свою начала осваиватьpooh_lol Все-таки его нужно несколько дней мариноватьpooh_lol Подлива прикольная👌
да эту книжку я давно читаюpooh_lol👍😱 спасибо за голосheartflower👍
😀Все в этом рецепте вкусно, соглашусь полностью с Танюшей, забрала)))😘😘😘
спасибо Лена👍👍👍
Какое шикарное мясо, начиная с маринада, заканчивая сладким соусом!😀heart
спасибо Танечкаheartheart👍