Лепешка с тыквой, оливками и карамелизированным луком

Лепешка с тыквой, оливками и карамелизированным луком

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Я просто не ожидала, что это будет настолько вкусно! Пока лепешка пеклась, запах на кухне стоял умопомрачительный! А уж когда попробовали, то остановиться было невозможно. Нежная сладость карамелизированного лука, тыква с ноткой бальзамико, оливки - сочетание настолько гармоничное, что не передать словами! Это надо только попробовать! Рекомендую! У меня эта лепешка почти всегда уходит горячей, прямо с противня — так что режьте сразу на всех, кто рядом. Хорошо заходит и как самостоятельное блюдо, и как закуска к бокалу вина.

Слово редактора

Дрожжевая лепешка с начинкой из печеной тыквы, карамелизированного лука и оливок — итальянский по духу вариант фокаччи. Тесто замешивается на воде с дрожжами до консистенции густой сметаны, а тыква предварительно запекается в фольге, что сохраняет её сочность и сладость. Лук пассируется на оливковом масле до легкой карамелизации, а бальзамический уксус и орегано добавляют пикантности. Похожие лепешки часто делают и с другими овощами или сыром — здесь же акцент сделан на балансе сладкого и соленого.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры12г
    15.00% от дневной нормы
  • Углеводы76г
    25.33% от дневной нормы
  • Калории402кКал
    16.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для теста: в горячую воду добавить соль, сахар, оливковое масло, закипятить, затем охладить до теплого состояния. Добавить дрожжи, хорошо их растворить, затем добавить постепенно муку и замесить мягкое тесто. По консистенции тесто должно быть как густая сметана. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и поставить на растойку на 1-1,5 часа.
    Для теста: в горячую воду добавить соль, сахар, оливковое масло, закипятить, затем охладить до теплого состояния. Добавить дрожжи, хорошо их растворить, затем добавить постепенно муку и замесить мягкое тесто. По консистенции тесто должно быть как густая сметана. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и поставить на растойку на 1-1,5 часа.
    Воду важно охладить именно до теплого состояния, иначе дрожжи погибнут в кипятке и тесто не поднимется.
  • Шаг 2 Тыкву очистить от кожицы, завернуть в фольгу и запечь в духовке в течении 30 мин.
    Тыкву очистить от кожицы, завернуть в фольгу и запечь в духовке в течении 30 мин.
    Заворачивайте тыкву в фольгу плотно, чтобы она пропеклась в собственном пару и осталась мягкой внутри.
  • Шаг 3 Лук нарезать четверть кольцами и пассировать на сковородке с двумя ст. ложками оливкового масла до легкой карамелизации. Добавить сахар, посолить и поперчить по вкусу. Охладить.
    Лук нарезать четверть кольцами и пассировать на сковородке с двумя ст. ложками оливкового масла до легкой карамелизации. Добавить сахар, посолить и поперчить по вкусу. Охладить.
    Не пережаривайте лук — легкая карамелизация нужна для сладости, а подгоревший лук даст горечь.
  • Шаг 4 Порезать кусочками печеную тыкву и оливки.
    Порезать кусочками печеную тыкву и оливки.
    Оливки нарезайте некрупно, чтобы они равномерно распределились по всей поверхности лепешки.
  • Шаг 5 Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Выложить тесто, разровнять смоченными маслом руками в пласт толщиной 1-1.5 см. Смазать сверху оливковым маслом, посыпать сушеным орегано.
    Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Выложить тесто, разровнять смоченными маслом руками в пласт толщиной 1-1.5 см. Смазать сверху оливковым маслом, посыпать сушеным орегано.
    Разравнивайте тесто именно смоченными руками — так оно не липнет и легче формируется в равномерный пласт.
  • Шаг 6 Выложить карамелизированный лук, тыкву.
    Выложить карамелизированный лук, тыкву.
    Распределяйте начинку не до самого края, оставляя пару сантиметров, чтобы бортик пропекся.
  • Шаг 7 Сверху равномерно распределить оливки, посыпать мелко порезанным чесноком, взбрызнуть бальзамическим уксусом.
    Сверху равномерно распределить оливки, посыпать мелко порезанным чесноком, взбрызнуть бальзамическим уксусом.
    Чеснок кладите мелко нарезанным и понемногу — при выпечке он может дать горечь, если переборщить.
  • Шаг 8 Выпекать при температуре 180 градусов 40 мин.
    Выпекать при температуре 180 градусов 40 мин.
    Проверяйте готовность по золотистому цвету краев — время выпечки может отличаться в зависимости от духовки.
  • Шаг 9 Готовую лепешку посыпать мелко порезанным базиликов и можно подавать! Приятного аппетита!
    Готовую лепешку посыпать мелко порезанным базиликов и можно подавать! Приятного аппетита!
    Свежий базилик добавляйте только после выпечки, иначе от жара он потеряет аромат и потемнеет.

На заметку

Подавайте лепешку теплой, разрезанной на порционные куски — так лучше чувствуется контраст сладкой тыквы и соленых оливок. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике под пленкой до двух дней, разогревая перед подачей в духовке. Тыкву при желании можно заменить сладким перцем, а оливки — вялеными томатами.

Уже приготовили?

5.028
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... с сахаром
... с начинкой
... в духовке
... на воде
... на дрожжах
... без дрожжей
простые ...
... на молоке
... с луком
... без яиц

Из чего готовим

... с тыквой
Без сахара

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • ☼Таня☺
    ☼Таня☺

    Вкусненько Людочка 😀😘heart

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

      В таком виде тыкву еще не пробовала! Очень любопытно!😀😀😀

      • Cheer Nika
        Cheer Nika

        Очень аппетитная пицца!👌👌👌 Забираю в КК😀heartflower

        • Чиша
          Чиша

          Я последнее время очень увлеклась печеной тыквой и эта лепешка точно пригодится!heartflowerflowerflowerflowerflower

          • natali
            natali

            м-м-м👌какая ароматная лепёшка!Вкуснотища👍 голосовать не могу,но все мои медвежата Вамflower pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol

            Оставить комментарий