Булочки а-ля Синнабон с корицей и сырной глазурью
Описание рецепта
Булочки получились шикарнейшие , дома аромат корицы стоял умопомрачительный, да,с чашечкой свежесваренного кофе... Главное испечь, уйти из кухни,и не возвращаться туда , иначе - прощай фигура... Кстати, если хочется булочки понежнее, попробуйте дать тесту постоять немного дольше — лишним точно не будет. А ещё эти булочки отлично разогреваются на следующий день, так что можно печь сразу побольше.Слово редактора
Домашняя версия популярных булочек синнабон — дрожжевое тесто на опаре, начинка из корицы и коричневого сахара, скрученная в плотный рулет, и классическая глазурь на основе сливочного сыра с лимонным соком. Такие булочки выпекают в общей форме, чтобы они соприкасались боками и получались особенно мягкими и тянущимися. Рецепт подойдёт тем, кто ищет замену покупным булочкам к кофе на завтрак или для угощения гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250мл
- яйцо1шт.
- масло сливочное65г
- вода3мл
- сахар ванильный1ч. л.
- мука13стакан
- соль0.8
- сахар3г
- дрожжи свежие2шт.
- сахар коричневый1стакан
- корица молотая4шт.
- глазурьпо вкусу
- сыр сливочныйпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки266г295.56% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы1700г566.67% от дневной нормы
- Калории8769кКал365.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала сделать опару - смешать половину теплого молока, столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 10 -15 минут.Молоко для опары должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность. - Шаг 2
Смешать венчиком масло, 2 ст. л. сахара, взбитое яйцо.Масло лучше брать мягкое, комнатной температуры, чтобы легко смешивалось с яйцом и сахаром. - Шаг 3
Добавить оставшееся теплое молоко, соль, муку, ванильный сахар, опару и хорошенько все вымесите до однородного состояния.Муку вводите постепенно — количество может отличаться от указанного в зависимости от её влажности. - Шаг 4
После этого накройте кухонным полотенцем и оставьте минут на 45 в теплом месте .Тёплое место без сквозняков — например, духовка с включённой лампочкой или подоконник на солнце. - Шаг 5
Тесто должно увеличится вдвое, только после этого можно приступать к следующему шагуНе сокращайте это время — недостаточно расстоявшееся тесто даст плотные, тяжёлые булочки. - Шаг 6
Смешайте ложкой все ингредиенты для начинки, чтобы получившаяся смесь стала похожа мокрый морской песокНачинку удобнее готовить в отдельной миске заранее, чтобы масло не успело растаять и растечься. - Шаг 7
Поднявшееся тесто необходимо раскатать в большой прямоугольник, толщиной примерно 7 мм. Разложите равномерно начинкуРаскатывайте тесто равномерно, слегка припыляя стол мукой, чтобы пласт не рвался и не прилипал. - Шаг 8
свернуть тесто в очень плотный рулет. Готовый, нарезаем его на ломтики, шириной примерно 4 смРазрезайте острым ножом одним движением, чтобы рулет не сминался и начинка не вытекала. - Шаг 9
Получившиеся кружочки выкладываем в большую форму - оставляем между ними еще было немного места. Теперь оставляем форму с будущими булочками снова в тепле мин.на 30-40Расстояние между кружочками важно — при расстойке и выпечке они увеличатся и сомкнутся бортиками. - Шаг 10
они должны увеличится в размерах и заполнить собой уже всю форму. Тем временем разогреваем духовку до 190 - 200 градусов. Когда булки уже раздулись, ставим их в духовку. Печем около получаса, пока булочки не подрумянятся.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 11
Пока булочки пекутся готовим глазурь. Смешать в равных пропорциях сливочный сыр с сахарной пудрой, добавить немного лимонного сока . Полученную смесь взбить венчиком. По консистенции должно получиться что-то похожее на нежирную сметану.Глазурь лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы она не расслоилась и осталась густой. - Шаг 12
Готовые булочки достаем из духовки даем немного остыть,Заливайте глазурью тёплые, а не горячие булочки — иначе она растает и стечёт вниз. - Шаг 13
затем заливаем глазурью.Наносите глазурь щедро, распределяя по всей поверхности, чтобы она немного впиталась в тесто.
Комментарии
31Добрый день. Подскажите пожалуйста, муки 3 1/3 стакана - это сколько?
Чудесные булочки)
А я с похвастушками))) Выложить фото,как получились!!! Булочки съелись еще горячими!!!
Булочки получились чудесные,очень похожи на синнабоновские,только температуру я поставила намного меньше и полила шоколадной глазурью.Спасибо вам большое за рецепт flower
Дорогая!! Лови голос..люблю эти булки всем средцем, в субботу ела с кофе и тут ты....😘