Легкий тыквенный гратен

05 ноября 2012

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я обожаю тыкву! Тем более она низкокалорийная, богата витаминами и в ней много калия, кальция, магния, железа, цинка и др. И когда начинается сезон, то прям аж душа радуется! :) Этот гратен легкий за счёт соуса. В обычный гратен добавляют Бешамель, в котором, как известно, присутствуют масло и мука. В этом варианте Бешамеля их нету. Кстати, этот соус можно использовать во всевозможных гратенах - с цветной капустой, брокколи или картофелем.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тыква400ст. л.
кукурузный крахмал1ст. л.
молоко300мл
орех мускатный1щепотка
яичные желтки1шт.
сыр твердый30г
соуспо вкусу

Пищевая ценность

Белки50г
55.56% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы246г
82.00% от дневной нормы
Калории1057кКал
44.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Разогреть предварительно духовку до 200 градусов. Порезать тыкву на кубики среднего размера и поставить вариться (или взять уже варенную (как у меня). Пока тыква варится, готовим соус.
Шаг 1
Развести 1 столовую ложку кукурузного крахмала в небольшом количестве молока.
Шаг 2
Добавить остальное молоко и довести до кипения, постоянно помешивая. Кипятить в течении 3 минут, постоянно помешивая.
Шаг 3
Добавить немножко соли, перца и мускатного ореха.
Шаг 4
Снять с огня. Дать "успокоиться" соусу пару секунд, добавить 1 яичный желток и перемешать. Соус приобретает приятный жёлтый цвет. По желанию добавить сыр. Соус готов.
Шаг 5
Если тыква у вас варилась, то нужно слить всю лишнюю воду. Выложить тыкву в огнеупорную посуду (керамическую, стеклянную, у меня и та и другая, в каждой по 200 гр тыквы, но это не обязательно) и залить соусом. Сверху чуть присыпать сыром и запекать в духовке 15 минут.
Шаг 6
Гратен готов! Я подаю его слегка остывшим с красным мясом (телятина, говядина).