Торт «Обжорка» с грецкими орехами и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Есть такой тортик,популярный в Питере и не только,называется СанчоПансо...его множство вариантов со всеразличными начинками.Настоящий делается с кусочками консервированного ананаса.Я использовала грецкие орехи.Вы можете использовать любой наполнительЭто очень вкусный и быстрый тортик. Очень нежный сметанный крем и сочные кусочки бисквита. Если грецких орехов под рукой не оказалось, попробуйте миндаль или фундук — вкус только выиграет. А ещё этот торт отлично выручает, когда нужно быстро собрать десерт к чаю без долгой возни с коржами.Слово редактора
Торт «Обжорка», известный также под названием «Санчо Панса», собирается из кусочков светлого и шоколадного бисквита, которые складываются слоями со сметанным кремом прямо на тарелке — без сложной сборки и выравнивания. Сверху торт покрывают шоколадной глазурью на молоке и сливочном масле. Начинку варьируют: кто-то берёт консервированный ананас, кто-то — орехи, как в этом рецепте. Главное условие удачного результата — хорошая пропитка каждого слоя и достаточное время выдержки в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука225г
- сахар200г
- сметана200г
- яйца куриные2шт.
- сметана жирная500г
- молоко3ст. л.
- какао3ст. л.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры264г330.00% от дневной нормы
- Углеводы395г131.67% от дневной нормы
- Калории4226кКал176.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбиваем с сахаром.Взбивайте яйца с сахаром до посветления массы и увеличения объёма — это основа пышного бисквита. - Шаг 2
Добавить сметану,сгущенку и просеянную муку с разрыхлителем.Все перемешать.Муку с разрыхлителем лучше добавлять в конце и перемешивать аккуратно, чтобы не выбить воздух из теста. - Шаг 3
Одну треть теста выливаем в круглую форму (у меня на 24,смазанная слив. маслом) В остальное тесто добавляем какао и выливаем в другую форму.Не переживайте,что теста получилось мало.Оно поднимется.Не пугайтесь, что теста мало: за счёт разрыхлителя оба коржа поднимутся почти вдвое. - Шаг 4
Для шоколадного теста лучше брать прямоугольную форму (удобней будет резать на кусочки),но если нет сойдет и другая.Прямоугольная форма удобнее для нарезки кубиками, но подойдёт и любая другая, какая есть под рукой. - Шаг 5
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Достать и остудить.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, без следов теста. - Шаг 6
Тем временем приготовим крем.Сметану взбить с сахаром несколько минут. У меня сметана 42 процента,крем получается очень густой.Жирность сметаны сильно влияет на густоту крема: чем она выше, тем плотнее получится масса. - Шаг 7
Остывший шоколадный корж режем на кусочки примерно 1,5"1,5 см.Режьте корж острым ножом на равные кусочки — так торт получится аккуратнее в разрезе. - Шаг 8
Остывший светлый корж выкладываем на тарелку и смазываем кремом.Даем впитаться.Не жалейте крема на первый слой: он служит основой пропитки для всех последующих рядов. - Шаг 9
В следующий ряд выкладываем кусочки шоколадного бисквита,предварительно обмакивая их в крем.Обмакивайте кусочки бисквита в крем со всех сторон — так они лучше пропитаются и не будут сухими внутри. - Шаг 10
Посыпаем грецкими орехами. И так продолжаем выкладывать ряд за рядом,пока не кончатся кусочки бисквита. Прежде чем выкладывать след. ряд,нужно подождать немного,чтобы крем впитался.Я ждала примерно по 20 минут.Не сокращайте паузы между рядами: именно за это время крем впитывается и слои держатся вместе. - Шаг 11
Получается вот такая горка. Ставим в холодтльник на 1,5 часа.Охлаждение обязательно: за полтора часа торт схватится и не расползётся при поливке глазурью. - Шаг 12
К намеченному времени приготовим глазурь. В растопленное слив. масло добавляем сахар,молоко и какао и на медленном огне немного поварим,не доводя до кипения.Помешивайте глазурь постоянно, чтобы какао не осело на дно и масса прогревалась равномерно. - Шаг 13
Ждем когда глазурь начнет густеть и снимаем с огня.Снимайте глазурь с огня чуть раньше, чем она загустеет до нужной консистенции — на плите она продолжит густеть. - Шаг 14
С помощью кондитерского мешка или шприца поливаем торт глазурью и ставим в холодильни кна 3-4 часа,а лучше на ночь. Я не сильна конечно в украшениях тортов (опыта нет),но вроде симпатично получилось. Мы ели через 3 часа и он уже был очень здорово пропитан.Чем дольше торт постоит в холодильнике, тем плотнее пропитаются кусочки — ночь даст лучший результат.
Комментарии
17Данный рецепт давно сохранён у меня в закладках. Тортик получается очень вкусным! Когда собираюсь его печь в очередной раз, всегда захожу посмотреть граммовку ингредиентов. Но сегодня зайдя на сайт очень удивилась! Из списка пропала сгущенка(на память помню, что пол банки), нет разрыхлителя, какао в корже. Для крема не указано количество сахара. Для глазури также не хватает сахара, а ещё масла. Для меня был неприятный сюрприз. Теперь буду записывать понравившиеся рецепты!
Я тоже готовила в точности по рецепту, жаль фото нельзя добавить, оба коржа получились тонкими блинами.... Все ингредиенты испортились. Ужас просто! Хотела маме сюрприз сделать на день рождения, а она сказала «а что ты хотела с 2мя-то яицами в тесте?» Действительно, надо было ещё поискать рецептов, потому что в нормальном рецепте, чтобы все получилось от 5-6 яиц. С какого перепугу у вас в рецепте 2? Спасибо за испорченное настроение и праздник.... если вы имели ввиду для каждого из коржей , так бы и написали! Вообще непонятный УЖАСНЫЙ и ОТВРАТИТЕЛЬНЫЙ рецепт!!!!!!!
Делала в точности по рецепту, очень понравился тортик, спасибо! Для начинки использовала ананас с грецким орехом
Любимый торт моих детей! СПАСИБО! Но у нас почему-то называется "Пудель" pooh_lolflower
Отличный тортик!👌👌👌