Сладкие лепёшки с оливковым маслом по-испански
Описание рецепта
Пять ингредиентов — и через полчаса на столе стопка тёплых лепёшек с хрустящей сахарной корочкой. Мне нравится, как просто это работает.Слово редактора
Испанские лепёшки — минималистичная выпечка из пяти ингредиентов: мука, вода, сухие дрожжи, оливковое масло и коричневый сахар. Рецепт от шеф-повара Хорхе Молинера. Тесто замешивается вручную, лепёшки раскатываются и запекаются в духовке. Подходят к чаю, кофе или как самостоятельный перекус. Хорошо сочетаются с оливковым маслом сорта Lechín de Sevilla — с лёгкой фруктовой нотой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода150мл
- оливковое масло150мл
- мука400г
- дрожжи сухие5щепотка
- сахар коричневыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры156г195.00% от дневной нормы
- Углеводы282г94.00% от дневной нормы
- Калории2720кКал113.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать воду, муку, масло и дрожжи деревянной лопаткой, затем вымесить руками пять — десять минут до однородного теста.Мука берётся пшеничная общего назначения; тесто не должно прилипать к рукам — при необходимости подсыпьте немного муки. - Шаг 2Шаг 2Разделить тесто на 10–12 равных шариков и раскатать каждый скалкой в тонкую лепёшку.Толщина раскатки влияет на хруст: чем тоньше — тем более хрустящими получатся лепёшки.
- Шаг 3Шаг 3Выложить лепёшки на противень, равномерно посыпать коричневым сахаром.Сахар можно посыпать только по краям или добавить немного корицы вместе с ним.
- Шаг 4Шаг 4Запекать при 230 °C около 15–20 минут до румяного края.Следите за духовкой ближе к концу — сахар темнеет быстро, особенно если лепёшки тонкие.