Пирожные "Дунайские волны" (Donauwellen)

Пирожные "Дунайские волны" (Donauwellen)

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это великолепный классический немецкий десерт, на который невозможно налюбоваться ))) Физика и немного волшебства создают этот прекрасный узор... А вкус не уступает внешнему виду )) Нежный двухцветный бисквит, сочные вишни, ароматный крем под горьким шоколадом... Это любимый десерт моего мужа!!! Если Вы готовите "Дунайские волны" на какое-то торжество, то можно спокойно делать двойную порцию в виде высокого торта (тогда выпекайте бисквит 35 минут и вишни выкладывайте "снежинкой" там, где будут надрезы), получится не менее красиво ))

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры69г
    86.25% от дневной нормы
  • Углеводы64г
    21.33% от дневной нормы
  • Калории923кКал
    38.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Первым делом нужно достать сливочное масло из холодильника.
    Первым делом нужно достать сливочное масло из холодильника.
  • Шаг 1 Теперь займемся пудингом. Если у вас не продается пудинг, то можно его заменить 2 ст. л. кукурузного крахмала и пакетиком ванильного сахара.

В стакан всыпаем пудинг и сахар, заливаем 50-70 мл молока и тщательно взбиваем, чтобы не было комочков.
    Теперь займемся пудингом. Если у вас не продается пудинг, то можно его заменить 2 ст. л. кукурузного крахмала и пакетиком ванильного сахара. В стакан всыпаем пудинг и сахар, заливаем 50-70 мл молока и тщательно взбиваем, чтобы не было комочков.
  • Шаг 2 В кастрюльке на среднем огне доводим до кипения остальное молоко.
    В кастрюльке на среднем огне доводим до кипения остальное молоко.
  • Шаг 3 Тоненькой струйкой вливаем пудинг, постоянно взбивая, пока он не заварится (пару минут).
    Тоненькой струйкой вливаем пудинг, постоянно взбивая, пока он не заварится (пару минут).
  • Шаг 4 Сразу же накрываем фольгой и крышкой, чтобы не поступал воздух и ставим остывать (в холодильник не ставить!).
    Сразу же накрываем фольгой и крышкой, чтобы не поступал воздух и ставим остывать (в холодильник не ставить!).
  • Шаг 5 Теперь перейдем к тесту. Разогреваем духовку до 180 гр. Взбиваем яйца с сахаром, тоненькой струйкой вливаем масло, не переставая взбивать.
    Теперь перейдем к тесту. Разогреваем духовку до 180 гр. Взбиваем яйца с сахаром, тоненькой струйкой вливаем масло, не переставая взбивать.
  • Шаг 6 Муку смешиваем с разрыхлителем.
    Муку смешиваем с разрыхлителем.
  • Шаг 7 В муку вливаем молоко (90 мл) и яично-масляную смесь, тщательно перемешиваем до однородного состояния.
    В муку вливаем молоко (90 мл) и яично-масляную смесь, тщательно перемешиваем до однородного состояния.
  • Шаг 8 Сливаем с вишен сок.
    Сливаем с вишен сок.
  • Шаг 9 Форму (у меня 26 на 19 см) выстилаем бумагой для выпечки, выливаем в нее две трети теста.
    Форму (у меня 26 на 19 см) выстилаем бумагой для выпечки, выливаем в нее две трети теста.
  • Шаг 10 В остальное тесто добавляем какао и чайную ложку молока. Аккуратно выливаем в форму, без помощи лопатки. Я выливаю тесто змейкой и даю тесту немного самому растечься.
    В остальное тесто добавляем какао и чайную ложку молока. Аккуратно выливаем в форму, без помощи лопатки. Я выливаю тесто змейкой и даю тесту немного самому растечься.
  • Шаг 11 Выкладываем вишни сначала ровными рядами (чтобы получился красивый ровный узор). Оставшиеся вишни можно распределить между ними.
    Выкладываем вишни сначала ровными рядами (чтобы получился красивый ровный узор). Оставшиеся вишни можно распределить между ними.
  • Шаг 12 Выпекаем 25 мин., проверяем готовность зубочисткой. Достаем из формы и охлаждаем.
    Выпекаем 25 мин., проверяем готовность зубочисткой. Достаем из формы и охлаждаем.
  • Шаг 13 Когда корж остыл, проверяем наш пудинг, если и он уже остыл до комнатной температуры, то можно вернуться к крему. Взбиваем масло.
    Когда корж остыл, проверяем наш пудинг, если и он уже остыл до комнатной температуры, то можно вернуться к крему. Взбиваем масло.
  • Шаг 14 Добавляем пудинг и взбиваем до однородной массы на высокой скорости.
    Добавляем пудинг и взбиваем до однородной массы на высокой скорости.
  • Шаг 15 Форму выстилаем пищевой пленкой и возвращаем в нее бисквит. На этом этапе удобно сделать заметки карандашом на форме, где находятся вишневые ряды, чтобы потом знать, где красиво разрезать ))
    Форму выстилаем пищевой пленкой и возвращаем в нее бисквит. На этом этапе удобно сделать заметки карандашом на форме, где находятся вишневые ряды, чтобы потом знать, где красиво разрезать ))
  • Шаг 16 Смазываем корж кремом, наполняя все ямки. Разравниваем крем лопаткой. Отправляем в холодильник на полчаса.
    Смазываем корж кремом, наполняя все ямки. Разравниваем крем лопаткой. Отправляем в холодильник на полчаса.
  • Шаг 17 Теперь перейдем к глазури. На водяной бане или очень низком огне топим шоколад кусочками с растительном маслом, постоянно помешивая. Охлаждаем до комнатной температуры.
    Теперь перейдем к глазури. На водяной бане или очень низком огне топим шоколад кусочками с растительном маслом, постоянно помешивая. Охлаждаем до комнатной температуры.
  • Шаг 18 Достаем десерт из холодильника, поливаем глазурью, аккуратно разравниваем лопаткой, не задевая нижний слой, чтобы крем не растаял.
    Достаем десерт из холодильника, поливаем глазурью, аккуратно разравниваем лопаткой, не задевая нижний слой, чтобы крем не растаял.
  • Шаг 19 Оправляем в холодильник минимум на пару часов. Перед подачей нарезаем поперек по рядам вишен, можно еще разрезать пополам. После нарезки можно минут на 15 оставить при комнатной температуре. По желанию можно украсить взбитыми сливками и вишнями. Все, пирожные готовы, наливаем кофе или чаек и наслаждаемся!!! Приятнейшего аппетита!!!
    Оправляем в холодильник минимум на пару часов. Перед подачей нарезаем поперек по рядам вишен, можно еще разрезать пополам. После нарезки можно минут на 15 оставить при комнатной температуре. По желанию можно украсить взбитыми сливками и вишнями. Все, пирожные готовы, наливаем кофе или чаек и наслаждаемся!!! Приятнейшего аппетита!!!
Оценить5112
0

Автор рецепта

ElisabetteElisabette,автор рецепта
Родом я из Украины, но судьба занесла меня далеко и надолго в... Поднебесную)) По характеру я такой человек, что была всегда и повсюду, вела очень активную жизнь. Чем бы я не занималась, все доводила до совершенства)) Хотя всегда есть свои "но" - до кухни руки никогда не доходили, хотя я и обожала готовить)) На кулинарную ежедневную практику сподвигла, как и многих, ЛЮБОВЬ)))))) Нет ничего приятнее в этом мире, чем удивлять любимого новыми шедеврами!!! Но и здесь все не так уж просто, в Китае очень сложно достать нормальные продукты, к тому же любимый - немец, хочется приготовить ему что-то родное)) Но любовь и мой безумный интерес ко всему новому делают чудеса!!!
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше
  • Liza Oliver

     Лизззззаааа....поздравляю с первым РД...первый РД - как первый поцелу 😘 всегда будешь его помнить)) тем более такой роскошный!! удачи тебе милая, пусть они будут часто у тебя! Ты умница!heartheartheart

    • натахан

       Поздравляю с РД! ... если сказал А, то говори и Б... (после первого РД должны быть и 2... и 10... и 100)... удачи.... flowerheartflowerheartflowerheart

      • Lyudmilae

         Поздравляю! Роскошный десерт!

        • ВикторияS

           Лизочка, принимай поздравления!!!😘😘😘flowerflowerflower Умничка!!! Я очень рада за тебя!!👌

          • Светлана Горбуненко

             Лиза, мои поздравления с РД!!!flower

            Оставить комментарий