Запечённая красная фасоль с беконом и красным вином
Описание рецепта
Почему-то в русской кухне немного блюд с бобами фасоли, а ведь высокое содержание белка в них позволяет восполнять суточную потребность, например, во время поста. Моё блюдо, конечно, совсем не для поста, но очень сытное, вкусное и, наверняка, порадует мужскую часть вашей семьи.))))) Ароматные запеченные бобы готовят на медленном огне в духовке до нежности. Используйте большую жаропрочную кастрюлю с крышкой, например, керамическую или стеклянную, это может быть и утятница.Слово редактора
Запечённая фасоль с красным вином — блюдо в духе европейских деревенских рецептов, где бобы томятся в духовке несколько часов вместе с беконом, а в финале получают бокал красного вина. Текстура густая, почти как у супа. Подходит для зимнего обеда или плотного ужина. Фасоль даёт растительный белок, бекон — глубокий мясной вкус, вино — кисловатую нотку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бекон500г
- фасоль красная500г
- вино красное500мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки158г175.56% от дневной нормы
- Жиры227г283.75% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории3280кКал136.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Светлана S
Светлана S
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль перебрать и залить холодной водой — не менее одного литра. Замочить на ночь или минимум на шесть-восемь часов.Если есть возможность, меняйте воду при замачивании один-два раза — фасоль будет лучше усваиваться. - Шаг 2
Шаг 2Воду слить, фасоль обсушить. Духовку разогреть до 120 °C.Газовая духовка — отметка 3, электрическая — 120 °C без конвекции. - Шаг 3
Около четверти бекона нарезать пластинами и уложить на дно жаростойкой кастрюли. Сверху засыпать фасоль, добавить оставшийся бекон и залить кипятком так, чтобы он едва покрывал фасоль.Бекон можно взять как копчёный, так и сырой — вкус будет немного отличаться. - Шаг 4
Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку на три-четыре часа. При необходимости подливать воду, если она выпарится. Фасоль не перемешивать.Не накрывайте слишком плотно, если крышка не даёт пару выходить: небольшой зазор нормален. - Шаг 5
Когда фасоль станет мягкой, влить красное вино, снова накрыть крышкой и готовить ещё 30 минут.Вино добавляйте только когда фасоль уже мягкая — иначе кислота замедлит разваривание бобов. - Шаг 6Шаг 6Бекон вынуть, мелко нарезать на разделочной доске и вернуть в кастрюлю. Приправить солью и перцем.Готовое блюдо должно быть густым, похожим на наваристый суп. Если жидкости много — оставьте на несколько минут без крышки.
На заметку
Подавайте фасоль горячей, сразу из кастрюли. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве можно добавить немного воды. Этот рецепт хорошо получается и в чугунном казане, и в керамической форме с крышкой. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией на каждом этапе.Оценить543
0
Комментарии
23Очень интересный, новый для меня рецепт приготовления фасоли! Представляю, как она пропитывается мясом и вином, мммм....😀heart
Очень интересная закуска или салат, а кому и ужин))
Очень вкусно!
Елена, я уже ужинаю твоей фасолькой и красным вином запиваю, вкусноооооо!!!!!😋Спасибо, что поделилась рецептом👌👌👌flower Фото приложила!!!
Какая замечательная фасолька и прослоечка имеется!Надо сделать!Утащила👍flowerflowerflowerflowerflower