Тыквенная икра

Тыкву нарежьте не очень крупными кусочками.

Измельчите луковицу. Перец нарежьте небольшим кубиком.

В кастрюлю влейте немного растительного масла, буквально 2 ст. л. Положите лук и перец, обжаривайте до мягкости овощей и прозрачности лука. Затем добавьте измельченный или пропущенный через пресс чеснок.

Отправьте в кастрюлю к овощам тыкву. Немного посолите, чтобы тыкве легче было пустить сок. Перемешайте, жарьте 2 минуты, затем накройте крышкой и томите на медленном огне 30–40 минут до того момента, пока тыква станет очень мягкой.

Теперь время добавить томатную пасту.

Добавьте молотый черный перец, соль и специи по вкусу. У меня это майоран. Можно также добавить тимьян. Все перемешайте и тушите еще 8–10 минут.

Измельчите икру с помощью блендера.

Переложите в банку. Икра готова к употреблению! Если разложить икру по стерильным баночкам и закатать, то хранить ее можно достаточно долго. В холодильнике хранится 2–3 дня.

Приятного аппетита!