Рулет «Слоновая слеза» с бананами и орехами
Описание рецепта
Торт просто обалденно вкусный, сделала для похода в гости и после огромного количества съеденных пицц (а делали мы их сами и пекли в печи на дровах, ммм... но это отдельная тема). В общем, я о чем... Так вот, торт был съеден моментально, даже теми, кто привередлив во вкусах. Кстати, если под рукой не окажется препарата для капучино, сироп для пропитки можно сделать просто с ромом или капелькой ванилина — вкус останется таким же уютным. А форму рулета в виде капли лучше формировать руками не спеша, тогда бананы внутри останутся целыми и красиво лягут на срезе.Слово редактора
Бисквитный рулет с какао, заварным молочным кремом на орехах и целыми бананами внутри — за форму и название отвечает характерная капля-«слеза» на срезе. Бисквит выпекается тонким слоем и сворачивается ещё горячим вокруг скалки, поэтому получается пластичным и не трескается. Крем готовится на основе заварной молочной массы с маслом и сгущённым молоком, а сверху рулет покрывается глазурью из шоколада со сливками. Вариант для тех, кто любит бисквитные рулеты с фруктовой начинкой и ореховым кремом.Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы770г256.67% от дневной нормы
- Калории4089кКал170.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки взбить с сахаром постепенно вливая воду,взбить в пышную массу.Воду вливайте тонкой струйкой и не переставайте взбивать — так масса не осядет и станет пышнее. - Шаг 2
Взбить белки и аккуратно ввести в желтки и перемешать снизу вверх лопаткой.Вводите белки бережно и только лопаткой: венчик или миксер разрушат пузырьки воздуха. - Шаг 3
Добавить Просеянную муку,разрыхлитель,какао и перемешать снизу вверх лопаткой.Просеивайте сухие ингредиенты через сито прямо над миской — так какао и мука распределятся равномерно. - Шаг 4
На застеленный бумагой противень выложить массу и разровнять. Отправить в духовку, разогретую до 200°C на 15-20 мин.Толщину слоя на противне делайте одинаковой по всей площади, иначе бисквит пропечётся неравномерно. - Шаг 5
Готовый бисквит выложить на влажное полотенце, сложить пополам,Складывайте бисквит сразу после духовки, пока он тёплый и пластичный — остывший корж легко трескается. - Шаг 6
вложив в середину скалку, накрыть влажным полотенцем и оставить на 1 час.Скалка задаёт нужный диаметр будущего рулета, а влажное полотенце не даёт краям бисквита подсохнуть и растрескаться. - Шаг 7
Готовим крем: 150 г молока тщательно размешать с крахмалом и мукой до однородной массы. Другие 150 г молока поставить на огонь и довести до кипения.Размешивайте крахмал и муку в холодном молоке до полного растворения комочков — от этого зависит гладкость крема. - Шаг 8
Снять с огня и хорошо взбить венчиком.Накрыть плотно пленкой,прижимая к поверхности крема и оставит остыть до комнатной температуры.Взбивайте венчиком сразу после снятия с огня, а пленку прижимайте плотно к поверхности, чтобы крем не покрылся плёнкой. - Шаг 9
мягкое масло взбить со сгущенкой,соединить с молочной массой и еще раз взбить, добавить молотые орехи.Масло для крема должно быть действительно мягким, иначе масса расслоится при взбивании со сгущёнкой. - Шаг 10
Готовим сироп: 100 г воды и 3 ч. л. сахара вскипятить, всыпать 3 ч. л. препаратa для капучино и пропитать корж внутри, осторожно поддерживая (скалку конечно же там не оставлять, убрать!!!)Сироп используйте тёплым, но не горячим, и наносите его аккуратно кисточкой, не заливая бисквит. - Шаг 11
Берем крема половину и промазываем внутри, затем ложим один рядом с другим вдоль бананы (думаю что лучше их очистить) и затем оставшиеся крем.Руками придать форму капли.Бананы очищайте и укладывайте прямо перед сборкой, чтобы они не потемнели и не пустили сок. - Шаг 12
Сливки подогреть,добавить шоколад и масло дать раствориться.Oбмазать наш рулет и присыпать немного орехами.Поставить в холодильник на пару часиков пропитаться. Вот он готов и мы можем насладиться всем его вкусом. Приятного вам!!!!Глазурь наносите, пока она текучая, но не горячая — так шоколад ляжет тонким ровным слоем без подтёков.
Комментарии
23Вопрос - сахар в состав крема не входит ???
Очень здОрово!👌 забираюpooh_lolheartflower
original`no👌flower
С этим голосом сегодня какраул просто! Всё красивое, вкусное, оригинальное! Аленушка, рулет сказочныйheart и подача необычная! Очень классный рецепт, спасибо тебе!😘😘😘 Можно я сегодня с мишками?pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
😀Я уверена рулет сказочный. вкусный, нежный, разрез очень красивый, так, что я сегодня к тебе на чай, встречайpooh_lol)))heart