Блины с творогом и грушей в медово-ванильном соусе
Описание рецепта
Готовлю эти блинчики на выходные, когда хочется десерта понежнее — груша с творогом здесь звучат мягко и совсем не приторно.Слово редактора
Блинчики с творожно-грушевой начинкой — десертный вариант классических блинов, где тонкое тесто на молоке и яйцах сочетается с воздушным творожным кремом и карамелизованной грушей в меде и ванили. Начинку сворачивают колбаской, а сверху подают взбитые сливки и медово-ванильный сироп, оставшийся от тушения груш. Такой десерт подойдет для завтрака или чаепития, а сироп можно использовать и для других блюд — оладий или творожной запеканки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука350г
- молоко400мл
- яйца куриные2шт.
- сахар1ст. л.
- масло сливочное2ст. л.
- соль0.3ч. л.
- груши5шт.
- мед3ч. л.
- ваниль в стручках1шт.
- сахарная пудра1ч. л.
- сливки32мл
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории492кКал20.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Груши разрезаем пополам и вынимаем серединки.Серединки удобно вынимать чайной ложкой или специальной выемкой для сердцевины яблок и груш. - Шаг 2Шаг 2Режем груши мелкими кубиками.Кубики режьте одинакового размера — так груша равномерно протушится и не разварится.
- Шаг 3Шаг 3Кладем груши в кастрюльку, засыпаем сахаром, заливаем 100 мл воды и ставим на средний огонь.Груши для начинки лучше брать плотные, не переспевшие — они держат форму при варке.
- Шаг 4Шаг 4Когда груши начнут кипеть, добавляем 1 ч.л. меда, 1/2 стручка ванили и делаем маленький огонь.Стручок ванили можно заменить чайной ложкой ванильного экстракта, добавленного в этот момент.
- Шаг 5Шаг 5Тем временем готовим блинчики. Смешиваем муку, сахар и соль. Отдельно смешиваем яйца и молоко, слегка взбиваем венчиком и добавляем к ним, растопленное сливочное масло. Вливаем смесь к муке и тщательно перемешать до получения однородной массы. Разогреваем сковороду и выпекаем тонкие блинчики. Каждый готовый блин смазываем небольшим количеством сливочного масла.Тесто должно получиться жидким, как для тонких блинов — так они не порвутся при сворачивании.
- Шаг 6Шаг 6Смешиваем творог с сахаром (по вкусу, если творог более кислый больше сахара, если пресный меньше) и взбиваем с помощью блендера в воздушную однородную массу.Творог берите не слишком влажный, иначе начинка получится жидкой и будет вытекать из блинов.
- Шаг 7Шаг 7Пробуем груши, они должны быть мягкими, но не разваливаться. Процеживаем их через сито, чтобы весь сироп стек обратно в кастрюлю.Не выбрасывайте процеженный сироп — на его основе готовится соус для подачи.
- Шаг 8Шаг 8Добавляем к сиропу еще 2 ч.л. ложки меда, оставшуюся ваниль и 50 мл воды, и ставим на небольшой огонь еще на 5 мин.Следите за огнем: сироп должен слегка увариться и стать гуще, но не превратиться в карамель.
- Шаг 9Шаг 9Аккуратно смешиваем груши с творогом и начиняем ими блинчики. Каждый блинчик сворачиваем колбаской. Даем блинчикам остыть.Начинку кладите ближе к краю блина, чтобы удобнее было свернуть его плотной колбаской.
- Шаг 10Шаг 10Перед подачей взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилью. Выкладываем взбитые сливки на блинчики и поливаем сверху медово-ванильным сиропом. Приятного аппетита!)Сливки взбивайте до мягких пиков — так они лучше держатся на теплых блинчиках при подаче.
Комментарии
16Тесто очень густое, блины тонкими сделать из него просто невозможно. Даже добавив молока, блины всё равно толстые получаются.
Я блинчики не особо люблю,но мимо таких замечательных,не могу пройти мимо😀 Супер!👌 Забираю в КК😀flower
От одного названия начинаешь испытывать тёплые чувства к этим блинчикам!😀 Ооооооочень вкусно и нежно!heart
несомненно вкусно😀
С творожной начинкой-это моеpooh_lol, забрала в КК