Особенности рецепта: Клюквенные кексы с хрустящей сахарной корочкой

Name: Клюквенные кексы с хрустящей сахарной корочкой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1278 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юлия.

Клюквенные кексы с хрустящей сахарной корочкой

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецепт нашла у Чадейки и сразу же попробовала. Тесто простое, без лишних шагов, а клюква в крахмале — аккуратно распределяется внутри и не тонет. Верхушка, окунутая в пудру с маслом, застывает в тонкую сладкую корочку — именно за неё эти кексы у меня расходятся быстрее всего. Пишу как получилось: шесть штук, мягкие внутри, с кислинкой ягоды и хрустом снаружи.

Слово редактора

Небольшие кексы на яйцах, сметане и сливочном масле с клюквой внутри. Ягоду перед добавлением обваливают в крахмале — так она не оседает на дно и не красит тесто. После выпечки верхушку каждого кекса окунают в сахарную пудру или щедро посыпают ею. Получается шесть штук — удобно для завтрака или перекуса. Рецепт подойдёт для бумажных форм.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы193г
64.33% от дневной нормы
Калории1278кКал
53.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Одно яйцо и один желток смешала миксером с сахаром до увеличения объёма массы.
Взбивайте до заметного посветления и увеличения массы — примерно три-четыре минуты на средней скорости.
Шаг 2
Муку просеяла и смешала с содой. Добавила к яичной смеси и перемешала венчиком — без лишнего усердия, чтобы не забить тесто.
Мешайте только до исчезновения сухих полос — долгое вымешивание делает кексы плотными.
Шаг 3
Клюкву обвалять в крахмале и вмешать в тесто ложкой.
Крахмал удерживает клюкву во взвешенном состоянии и не даёт ей пустить сок в тесте раньше времени.
Шаг 4
Бумажные формочки смазала сливочным маслом. Разложила тесто, не доходя до края около одного сантиметра. Получилось шесть кексов.
Плотные бумажные формы держат форму без металлических подставок, но на противне устойчивее.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекала при 200 °C около 20 минут.
Готовность проверьте деревянной палочкой: выходит сухой — готово.
Шаг 6
Шаг 6
Горячие кексы: на каждый положила кусочек сливочного масла, затем окунула верхушку в сахарную пудру или щедро посыпала ею.
Наносите пудру сразу, пока кексы горячие: масло растает и пудра прилипнет, образуя корочку.
Шаг 7
Шаг 7
Но пудра и масло-это так в исходнике было. У меня сахар пудры неть, поэтому подсластила дополнительно сметанкой смешанной с сахаром..
Шаг 8
Шаг 8
Думаю и с заварным кремом отлично будет.. В след раз попробую это же тесто, но другой более сладкой ягодкой. Думаю, что очень вкусно будет с консервированными абрикосами...что я в следующий раз и сделаю))
Шаг 9
Шаг 9
Тесто чудное..клюква на любителя)) И еще..я бы еще клюкву смешала не только с крахмалом, а еще и со ст/л сахара...эта идейка мне в голову конечно потом уже пришла..)))) а еще, они красивые очень!!

На заметку

Кексы лучше всего на второй день — корочка из пудры схватывается, вкус становится ровнее. Хранить в закрытом контейнере до трёх суток. Вместо клюквы подойдёт смородина или брусника — принцип тот же. Этот рецепт с фото покажет точную консистенцию теста и готовых кексов, так что ориентируйтесь на снимки при первом приготовлении.

Оценить517

Юлия