Торт «Букет роз»: медовик с заварным кремом и мастикой
Описание рецепта
Делала этот торт на юбилей свекрови — она была в восторге. Нежнейший, тающий медовик с заварным кремом, а «букетик» в итоге потянул на шесть килограммов.Слово редактора
Торт «Букет роз» — слоёный медовый торт с заварным кремом, оформленный в форме букета и украшенный розами из конфетной мастики. Тесто замешивают тремя партиями на водяной бане, коржи выпекают тонко и быстро. Подходит для торжества: юбилея, свадьбы или дня рождения. Готовый торт весит около шести килограммов и рассчитан на большую компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо6шт.
- маргарин300г
- сахар3стакан
- мед6ст. л.
- сода3ч. л.
- молоко2мл
- сахар ванильный2
- мука10ст. л.
- масло сливочное200г
- конфеты3г
- сахарная пудра1кг
- лимонная кислота1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры451г563.75% от дневной нормы
- Углеводы1951г650.33% от дневной нормы
- Калории11907кКал496.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для первого замеса теста соединила 100 г маргарина, один стакан сахара, два яйца и две ст. л. мёда, поставила на водяную баню. Когда всё растаяло, добавила одну ч. л. соды — смесь увеличилась в объёме. Сняла с огня, всыпала три-четыре стакана муки и замесила тесто.Замешивайте тесто партиями: одновременно три замеса неудобно контролировать на водяной бане. - Шаг 2
Шаг 2Разделила тесто на шесть частей, раскатала тонко, вырезала форму букета по длине противня. Выпекала коржи на посыпанном мукой противне до румяности — это очень быстро. Так же приготовила ещё два замеса теста по той же схеме.Следите, чтобы коржи не пересохли — медовое тесто румянеет быстро, буквально за несколько минут. - Шаг 3Шаг 3Для заварного крема растёрла яйца с сахаром, добавила ванильный сахар и молоко, поставила на огонь. Когда смесь нагрелась, влила муку, разведённую молоком и процеженную через сито. Довела до кипения, постоянно помешивая, проварила семь минут, сняла с огня и дала полностью остыть.Муку для крема обязательно процеживайте через сито, чтобы не было комков. Помешивайте непрерывно, иначе крем пригорит.
- Шаг 4Шаг 4Все коржи хорошо перемазала кремом, верхний корж оставила без крема. Дала торту пропитаться десять минут, затем срезала по периметру углы, придавая форму букета.Срезайте углы аккуратно, небольшими кусочками — так легче придать форму округлого букета.
- Шаг 5Шаг 5Обрезки размяла руками, добавила варёную сгущёнку и размягчённое сливочное масло, хорошо взбила. Обмазала весь торт этой смесью, придавая гладкую поверхность. Убрала в холодильник на один час.Обрезки не выбрасывайте: из них и варёной сгущёнки получается плотная выравнивающая масса. Масло должно быть комнатной температуры.
- Шаг 6Шаг 6Для мастики растопила конфеты на водяной бане. Ложкой брала порции на тарелку с сахарной пудрой и лимонной кислотой, размолотой в пудру, вымешивала до тех пор, пока масса перестала прилипать к рукам. Нужные кусочки подкрашивала гелевым красителем, лепила розы и листья, как из пластилина; при раскатке припудривала крахмалом.Мастика быстро сохнет на воздухе — кусок, с которым не работаете, держите в закрытом пакете. Крахмал при раскатке используйте в небольших количествах, чтобы мастика не стала жёсткой.
- Шаг 7Шаг 7Украсила торт мастичными розами по желанию, приклеивая элементы капелькой воды. Для блеска смазала поверхность смесью водки и мёда один к одному.Водка в смеси с мёдом испаряется и не чувствуется, зато даёт мастике красивый блеск.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв, чтобы мастика не впитала посторонние запахи. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 30 минут — крем станет мягче. Пошаговый рецепт с фото поможет не запутаться в трёх замесах и сборке. Форму букета можно менять: например, вырезать круглые коржи и украшать теми же мастичными розами.Оценить516
0
Комментарии
5У Вас очень красивые торты! Вы - молодец!😀flowerflowerflower
Думаю, Вы вырветесь в лидеры недели! Очень красиво все! 5!!!flowerflowerflower
Ya toje obralas sdelat moeù svekrovi tort- byket😀 ..posmotrim,do leta ewe daleko,mojet 4to to drygoe nadymay...o4en krasivo,molodez👌
Очень красивый торт, от души приготовлен👌flower
Сколько красоты и труда!👌👌👌