Батон нарезной ГОСТ
Приготовление
6 часов
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Очень вкусный батон!! Ароматный, с тоненькой корочкой и роскошным нежнейшим мякишем. Прекрасный батон.
Ингредиенты
Для двух батонов по 400 гр.
Опара
250 г муки в. с.
250 г воды
5 г прессованных дрожжей
Перемешать и оставить бродить на 4 часа- при комнатной температуре.
Тесто
вся опара
250 г муки 1 с или в. с.
8 г соли
20 г сахара
18 г маргарина
130 - 160 г воды.
фотоотчеты к рецепту3
На весь экран
шаг 1
Влить в опару часть воды (50 - 70 гр) и перемешать.В остальную воду всыпала соль, сахар ,добавила маргарин(он стал мягкий как крем) Размешала и вылила к опаре. Замесила тесто, подсыпая порциями муку.
Вымесила тесто, пока оно не стало гладким. Оставила бродить на 40 - 50 минут. Обмять и снова оставить на 45 мин.
Затем выложила тесто на припыленый мукой стол. Разделила на два шара,дала отдых = 15 - 20 мин.
Затем раскатала тесто в лепешку, выгнала пузыри.Пузыри выгонять удобно(если нет докера)скалкой.Просто прокатать тесто,сделать овальную лепешку.
На весь экран
шаг 2
Сбрызнула водичкой и скрутила тугой батон.
Край защипала и прокатала валик.
На весь экран
шаг 3
Прикрыла батоны влажной тканью и оставила в тепле на 45 - 70 мин.
На весь экран
шаг 4
Расстаивала 70 мин.
На весь экран
шаг 5
Затем сделала надрезы и сбрызнула обильно водой
На весь экран
шаг 6
Выпекать минут 20 - 25 при 220, первые 10 - 15 мин.с паром.
И вот такой батончик в разрезе. Очень нежный и мягкий.
На весь экран
шаг 7
Готовые батоны как только вынула из духовки смазала кисельком.
крахмал + вода заварить.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Батоны получились вкусные , мягкие и, что самое интересное , пахнут , как магазинные , понравились .
Спасибо большое! ГОСТ, он и есть ГОСТ! пеку их уже лет 5, и всегда на ура. Больше рецептов хлеба и сдобы, в моем ЖЖ http://rusudan2.livejournal.com . Тут давно не пишу)
Спасибо , зайду.
Вкусный белый хлебушек)))))😋
спасибо!!ага,вкусный!
Скажите пожалуйста, что значит выпекать с паром?
Обрызгивать стенки и под духовки водой,(или бросить лед на дно) раза два три в течении 15минут. А затем допекать обычно.
спасибо, буду знать
😀
Даночка пришла с отчетом. Батон просто супер😘, фото прилагаю!!!!👍👍👍😘
На здоровье))Я вчера их тоже на скорую сделала))flower
Дана, очень хочется хлебушка! 😀 Так сколько же надо сухих дрожжей? Неужели 2,5гр??!
Сухих дрожжей нужно всегда меньше в два раза.Да 2,5-3гр..
Сделала пол порции, на один батончик)) в другой раз надо удваивать, а то времени мноооого уходит, а съедают быстро 😎
Меньше 500гр муки,я думаю не стоит и заморачиваться!Рада,что понравился!