Маринованный перец чили с селедкой в банке
Описание рецепта
В Италии по этому рецепту маринуются маленькие круглые перчики без хвостиков и начиняются баночным тунцом и каперсами. Рецепт пришлось адаптировать для суровых российских будней и заменить круглый маленький перец на привычный длинный, а тунца - на сельдь. И вот я представляю вам просто чумовую закуску к крепким напиткам - острый чили с селедкой. Кстати, если острота чили пугает — возьмите перец помягче, вкус от этого не пострадает, а закуска станет доступнее даже тем, кто не любит жгучее. Отлично идёт не только под крепкое, но и просто с бородинским хлебом.Слово редактора
Маринованный перец с селедкой — острая закуска на основе итальянского рецепта с фаршированными перчиками, где тунца заменили сельдью, а мелкий круглый перец — длинным чили. Маринад варится из воды, растительного масла, уксуса, соли и сахара с добавлением лавра, чеснока и трав. Перец бланшируется всего пару минут, чтобы остаться плотным и держать форму при фаршировке. После маринования в холодильнике закуска простаивает сутки и хранится там же. Вариантов много: масло можно взять оливковое или подсолнечное, уксус — винный или яблочный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лавровый лист2шт.
- соль1ст. л.
- сахар1ст. л.
- уксус75мл
- масло растительное100мл
- вода500мл
- сельдь1шт.
- перец красный жгучий7шт.
- сельдерей черешковый1шт.
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры133г166.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории1519кКал63.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот наш нехитрый набор ингредиентов. Соль и сахар фотографировать не стала.Заранее взвесьте соль и сахар — их удобно смешать с водой ещё до начала варки маринада. - Шаг 2
Удалить перепонки и семена через небольшой надрез в перце, очень удобно это делать небольшими ножницами. Работать в перчатках!Перчатки защитят руки от жжения — сок жгучего перца легко попадает на кожу и слизистые. - Шаг 3
Филе сельди порезать на небольшие кусочки.Режьте филе на кусочки размером чуть меньше надреза в перце, чтобы начинка легко входила внутрь. - Шаг 4
Влить в кастрюлю воду, добавить растительное масло (оливковое или подсолнечное) и уксус (винный или яблочный). Всыпать соль и сахар. Все размешать и поставить на огонь. Когда жидкость закипит, в кастрюлю положить лаврушку, петрушку и зубчики чеснока. Можно добавить еще укроп и стебель сельдерея. ЗЫ. Забегая вперед, скажу - маринад остался, поэтому количество перца можно увеличить вдвое.Зелень и чеснок кладите именно в кипящую жидкость — так маринад успеет забрать их аромат за десять минут варки. - Шаг 5
Варить все десять минут. Потом траву вынуть и выбросить, а в кипящий «бульон» бросить на две минуты перчики.Не передержите перец дольше двух минут — иначе он потеряет плотность и порвётся при фаршировке. - Шаг 6
Через 2 минуты перцы вытащить, остудить и нафаршировать кусочками селедки.Дайте перцам полностью остыть перед фаршировкой — горячие стенки могут расползтись под пальцами. - Шаг 7
Перцы плотно уложить в банку (от себя я еще добавила свежие веточки тимьяна и розмарина), залить горячим маринадом и закрыть крышкой. Употреблять можно уже через сутки. Хранить в холодильнике.Укладывайте перцы плотно, без зазоров — так маринад покроет их полностью и закуска равномерно пропитается.
Комментарии
14Всё очень здорово! И рецепт и фотки! 👍
Очень интересно!😀👌 И фотки ,фотки какие классные!!!pooh_lolheartheartheart
Фото классное)))
Лариса, скажите пожалуйста, очень остро получается? Если по 10-бальной шкале. Фото такое красивое.
👌flower