Назад в СССР: Жареные пирожки с требухой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Требуха, простонародное название блюда, основой которого является говяжий рубец . Это вкусно, но не у всех хватает терпения его приготовить. Кстати, рубец пользуется популярностью в Германии, Польше. Самое знаменитое блюдо шотландской кухни - хаггис, основа которого - рубец.
Запах при варке (вонища!), конечно... хм... имеет место быть. Но результат того стоит.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие7г
- вода0.3стакан
- молоко1стакан
- яйцо3шт.
- масло растительное0.5стакан
- сахарный песок2ст. л.
- соль1ч. л.
- мука4стакан
- перец черный молотыйпо вкусу
- бульонпо вкусу
- морковьпо вкусу
- перец черный1щепотка
- перец душистыйпо вкусу
- гвоздикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры158г197.50% от дневной нормы
- Углеводы491г163.67% от дневной нормы
- Калории3766кКал156.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Обработанный рубец опустить в раствор соли и уксуса, либо - под проточную воду и промываем/отмачиваем, периодически меняя воду, 6-8 часов. Ставим на огонь и отвариваем целиком два - четыре часа. Первый раз варим минут 5-10 и меняем воду. По мере готовности - воду меняем все реже. За время варки воду желательно поменять раза 3-4. В последний отвар добавляем коренья и специи, варим еще час. - Шаг 1
Измельчаем рубец и обжариваем фарш, пока он равномерно не подрумянится (удаляем лишний жир). Добавляем нарезанный лук и тушим с фаршем. Соль/специи - по вкусу. - Шаг 2
Растворяем дрожжи в 1/4 стакана теплой воды и оставляем в теплом месте до появления пены (10 - 15 мин.). В кастрюле нагреваем молоко и добавляем, аккуратно взбивая венчиком, яйца, масло, сахар и соль. Снимаем с огня. - Шаг 3
Половину муки постепенно добавляем в молочную смесь. Затем добавляем дрожжи поочередно с оставшейся мукой, перемешивая после каждой порции. Замешиваем тесто, накрываем полотенцем и даем постоять в тепле до увеличения объема в два раза. - Шаг 4
Отщипываем от теста кусочки величиной с грецкий орех и раскатываем в лепешки диаметром примерно 12 - 15 см. Кладем столовую ложку с горкой начинки. Плотно защипываем края и даем постоять около 10 минут. - Шаг 5
В сковороде нагреваем растительное масло до 190 С и обжариваем пирожки. - Шаг 6
Вынимаем на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Приятного аппетита.
Оценить531
0
Автор рецепта
Что готовим
Как готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Почему во время ПМС тянет на сладкое и чем его заменить: в списке не только еда — психолог Сергей Ланг
Этот 10-минутный сырный соус заменил мне майонез и кетчуп: готовлю его снова и снова — заходит даже с простым хлебом
Как научить ребенка аккуратно есть: детский психолог объяснила, какие правила работают в 3 года, а какие — в 10
Комментарии
9Никогда так долго не варим ,требуха сухая будет ,мы делаем с картошкой.
о о о, вспомнила детство и мамины пирожки с требухой и просто поджаристую на сковороде с луком😝😝😝 Во взрослой жизни раз пробовала готовить. домочадцы без энтузиазма отнеслись( Э-эх, сейчас бы ваших пирожочков...😋
сейчас попробовала бы.. в студенческой столовке (в 70-е гг.) продавали по 7 копеек Пирожки жареные с субпродуктами ( печень, почки, сердце, лёгкие, мозги, вымя, рубец и т.д)... но мы их почему-то и очень голодные не брали...pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Вот бы попробовать с требухой.😱
вкуснейшие пирожки... 😀flower моя бабуля в детстве всегда такие делала... и жарила в русской печке... ммммммм... как вкусно было...flower