Пирог с абрикосами, марципаном и взбитыми сливками
Описание рецепта
Очень вкусный пирог, нежный. Идею с абрикосами и марципаном придумала сама. Если марципана под рукой не нашлось, можно слепить шарики из толчёного миндаля с сахарной пудрой — вкус получится очень похожим. Пирог отлично подходит к чаю на выходных, когда хочется чего-то нарядного, но не слишком сладкого.Слово редактора
Пирог сочетает два цвета теста — обычное и с какао, — а внутрь прячутся половинки абрикосов с марципановым шариком в середине. После выпечки края аккуратно подрезают, а поверхность покрывают взбитыми сливками, лепестками миндаля и тёртым шоколадом. Такая техника с прослойкой из фруктов и марципана делает начинку неожиданной на срезе. Рецепт подойдёт для тех, кто любит выпечку с элементом сюрприза и не боится потратить немного больше времени на сборку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин125г
- сахар110г
- яйцо3шт.
- мука175г
- какао2ст. л.
- марципан20шт.
- сливки400г
- шоколад горький50г
- разрыхлительпо вкусу
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки94г104.44% от дневной нормы
- Жиры337г421.25% от дневной нормы
- Углеводы650г216.67% от дневной нормы
- Калории6034кКал251.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Половинки абрикосов отцеживаем от жидкости, обсыпаем крахмалом.Крахмал впитает лишнюю жидкость из абрикосов и не даст тесту размокнуть при выпечке. - Шаг 2
Скатываем из марципана шарики.Шарики марципана лучше делать одного размера — так начинка пропечётся равномерно. - Шаг 3
Затем в кух. комбайне взбиваем до однородной массы масло и сахар и ванилин.Масло для взбивания должно быть мягким, комнатной температуры, иначе масса не станет однородной. - Шаг 4
Добавляем яйца поочередно одно за другимКаждое яйцо вмешивайте до полного соединения с массой, чтобы избежать расслоения теста. - Шаг 5
Смешиваем муку с разрыхлителем и вмешиваем в маслянно-яичную массу.Просейте муку с разрыхлителем перед добавлением — так тесто получится более воздушным. - Шаг 6
Затем делим пополам тесто. В одну половину добавляем какао,хорошо перемешиваемКакао добавляйте постепенно, чтобы точно оценить насыщенность цвета второй половины теста. - Шаг 7
Берем форму застеленную пек.бумагой.Сначала выкладываем белое тесто.Пекарская бумага облегчит извлечение пирога из формы и защитит низ от пригорания. - Шаг 8
Затем с верху тесто с какао равномерно распределяем.Распределяйте тёмное тесто аккуратно, не примешивая к светлому слою, чтобы сохранить два цвета. - Шаг 9
...Проверьте, что оба слоя теста лежат равномерно по всей форме перед следующим этапом. - Шаг 10
Половинки абрикосов складываем,в серединку кладем марципановый шарикМарципановый шарик должен полностью скрыться между половинками абрикоса, иначе он растечётся при запекании. - Шаг 11
укладываем сверху на тесто.Укладывайте заготовки плотно друг к другу, срезом вниз, чтобы начинка держала форму. - Шаг 12
Запекаем в разогретой духовке до 180 гр. 25-30 минут. Готовый пирог остужаем, затем края ровно подрезаем.Ориентируйтесь на сухую зубочистку при проверке готовности, если у духовки есть разброс температуры. - Шаг 13
Затем обмазываем взбитыми сливками.Сливки взбивайте до устойчивых пиков непосредственно перед нанесением, чтобы масса не осела. - Шаг 14
Бока обсыпаем лепестками миндаля (подрумяненного на сухой сковороде), верх обсыпаем тертым шоколадом.Подрумянивайте миндальные лепестки на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы не подгорели.
Комментарии
61😘Зачиталась...насмотрелась...👌даже послевкусие осталосьpooh_lol СУПЕР...
Поздравляю с РД Юлечка 😘heartflowerflowerflowerflowerflower
Юленька, с РД!!flowerflowerflower
Юля, с РД!flowerflowerflower
😀Юлечка, поздравляю)))) К сожалению вчера не заходила на сайт,но сегодня 5++++++++++++heartheartheart