Цеппелины литовские с мясным фаршем и шкварками
Описание рецепта
Я, этот рецепт уже выставлял, но администрация его сняла с голосования. Вот, нашол время, отредактировал и снова выставил. Знаменитое литовское кушанье - большие картофельные зразы с мясным фаршем, шкварками, овощами или даже творогом в качестве начинки. Названо это блюдо в честь немецких дирижаблей Первой мировой, на которые котлетки очень походят внешне. Если под рукой нет копчёного сала, не переживайте — по моему опыту, соленое или даже свежее сало со шкварками тоже отлично подойдёт для этой подливки. Это блюдо отлично годится, когда хочется накормить всю семью сытным и наваристым обедом.Слово редактора
Цеппелины — литовское национальное блюдо, крупные картофельные зразы с начинкой из мясного фарша, названные в честь дирижаблей за характерную вытянутую форму. Основа рецепта — тёртый и отжатый картофель, соединённый с яйцом, мукой, сметаной и чесноком, в который заворачивают шарики фарша с луком. Готовят цеппелины отвариванием в кипящей воде с лавровым листом, а подают со шкварками и жареным на сале луком. Начинку варьируют: помимо мяса используют творог или овощи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина300шт.
- картофель15шт.
- лук репчатый3шт.
- яйцо3шт.
- мука10ст. л.
- чеснок1шт.
- сметана2ст. л.
- сало100г
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14264г15848.89% от дневной нормы
- Жиры9426г11782.50% от дневной нормы
- Углеводы510г170.00% от дневной нормы
- Калории143693кКал5987.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокую миску выложить фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, лук измельченный в блендере, и сформировать шарики.Измельчайте лук в блендере до однородности — крупные кусочки могут порвать картофельную оболочку при варке. - Шаг 2
Картошку нужно натереть на тёрке, сыто нужно застелить марлей,хорошо отжать.Отжимайте картофель максимально сухо: лишняя влага не даст тесту держать форму и сделает цеппелины рыхлыми. - Шаг 3
В картофель добавить яйца, муку,сметану ,натёртый на мелкой тёрке чеснок,посолить и поперчить.Всё тщательно перемешать.Добавляйте муку постепенно — картофельная масса должна оставаться пластичной, но не липнуть к рукам. - Шаг 4
Руки желательно смочить водой,и на ладонь нужно положить картофельный фарш и делаем небольшую лепёшечку, сверху мясной шарик.Следите, чтобы слой картофеля был равномерным по всей поверхности мясного шарика, иначе фарш может вылезти при варке. - Шаг 5
Прежде, чем лепить наши шарики, надо поставить греть воду(лучше в просторной кастрюле), добавив соль и лавровый. Формируем цеппелины так, чтобы картофельная смесь полностью покрывала мясной фарш. Вот таким образом. Как вода закипит кладем цеппелины и варим 15-20 минут. За это время жарим лук на копчёном сале, хотя можно на солёном и даже сыром. Когда цеппелины будут готовы, достаём их шумовкой и выкладываем на блюдо. Подавать, полив салом с лучком. Очень уж они вкусны горяченькие! Приятного аппетита!Не давайте воде бурно кипеть при варке цеппелинов — от резких пузырей оболочка может треснуть и начинка окажется в воде.
Комментарии
20спасибо за рецепт. иду готовить
Рецепт классный! Что бы цеппелины не развалились во время варки моя бабушка добавляет крахмал той же картошки которую натирает (во время отжима картофеля сливаем всю жидкость в ёмкость ,отстаиваем ее минут 5-7. Сливаем всю жидкость в раковину .На дне плотным слоем осядет крахмал Этот крахмал и добавляем в картофельное тесто)
klassss😋😋😋
я об-жор-каpooh_lol Ваши цеппелины-просто нямка👌👍
6-я. я не любитель шкварок и жареного лука. а в остальном это безумно вкусно